ماسا هو نوع من دقيق الذرة يستخدم لصنع العجين من أجل تاماليس و امباناداس. يتم تصنيعه عن طريق نقع نواة الذرة الكاملة في ماء الليمون الغني بالكالسيوم ، مما يساعد على إزالة الجلد الخارجي ، ثم يجفف ويؤمن الباقي. كطحين مطحون ، يعتبر masa مصدرًا أكثر تركيزًا للسعرات الحرارية من الذرة الكاملة ومصدرًا أفضل للكالسيوم. يمكن مقارنة التغذية بين الاثنين تساعدك على تحديد الفوائد الصحية لكل منهما.
سعرات حراريه
عند مقارنة نفس حجم الحصة ، يكون دقيق الماسا أعلى بكثير من السعرات الحرارية مقارنة بالذرة الكاملة. يحتوي كوب واحد من دقيق الماسا على 416 سعرة حرارية ، في حين أن نفس الحجم من الذرة الكاملة يحتوي على 132 سعرة حرارية. من غير المحتمل أن تستهلك كوبًا واحدًا من الماسا في جلسة واحدة. كوب واحد من دقيق ماسا يجعل من ثماني إلى تسع رقائق من الذرة.
الكربوهيدرات والالياف
كما أن طحين الماسا أعلى بكثير من الكربوهيدرات والألياف مقارنة بالذرة الكاملة. يحتوي فنجان واحد من الكوسا على 87 جرام من الكربوهيدرات و 7.3 غرام من الألياف ، بينما تحتوي الذرة الكاملة على 29 جراما من الكربوهيدرات و 4.2 جرامات من الألياف. كل من الكربوهيدرات والألياف في كلا النوعين من الذرة يجعل إضافة صحية لنظامك الغذائي. توفر الكربوهيدرات الطاقة ، بينما تساعد الألياف على التحكم في الشهية ومنع الإمساك.
البروتين والدهون
إن الدقيق ماسا هو أيضا مصدر أكثر تركيزا من البروتين والدهون. يحتوي كوب واحد من الدقيق على 11 جرام من البروتين و 4.4 غرام من الدهون ، وكل الذرة 5 غرامات من البروتين و 1.8 جرام من الدهون. لا يوفر البروتين الموجود في كل من الماسا والذرة بأكملها جسمك بجميع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك فهو ليس مصدرًا كاملاً للبروتين. معظم الدهون في اثنين من منتجات الذرة تأتي من مزيج من الدهون الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة.
الفيتامينات و المعادن
يختلف محتوى الفيتامينات والمعادن في منتجي الذرة. في حين أن الماسا هو مصدر أكثر تركيزا لمعظم العناصر الغذائية ، فإن الذرة الكاملة هي مصدر أفضل من فيتامين C. يحتوي كوب واحد من دقيق الماس على 155 ملليغرام من الكالسيوم ، 8.54 ملليغرام من الحديد ، 2.05 ملليغرام من الزنك ، صفر مليغرام من فيتامين C و 238 ميكروغرام من الفولات. نفس الحجم من الذرة الكاملة يحتوي على 3 ملليغرام من الكالسيوم ، و 0.8 ملليغرام من الحديد ، و 0.69 ملليغرام من الزنك ، و 10.5 ملليغرام من فيتامين C ، و 71 ميكروغرام من الفولات.
