قد تكون ساندويتش مكملا عاليا مع لحم الخنزير اللذيذ أو لحم الديك الرومي أو اللحم البقري المشوي هي فكرتك عن وجبة لذيذة ، لكنك قد لا تدرك فقط كمية الصوديوم التي تستهلكها. تتم معالجة القطع الباردة بشكل كبير وتحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم المضاف ، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. هناك عدة أسباب تحتوي على قطع باردة تحتوي على الكثير من الصوديوم.
حافظ
تبدأ اللحوم النيئة والمطبوخة بالتلف بسرعة كبيرة ولم تعد آمنة للاستهلاك البشري بعد بضعة أيام فقط. إن إضافة الملح إلى اللحم يطيل العمر الافتراضي للمنتج ويحافظ على أمان تناوله لفترات أطول من الوقت. تحتوي اللحوم الباردة على كمية كبيرة من الصوديوم المضافة ، وعادة ما تكون على شكل نترات الصوديوم أو نتريت الصوديوم ، للمساعدة في الحفاظ عليها.
محسن الذوق
الصوديوم طعمه جيد للكثير من الناس ، لذلك فهو يستخدم لتعزيز طعم اللقاحات الباردة. الملح هو إضافة مشتركة للعديد من الوصفات لأنه يحسن نكهة بعض الأطعمة. إلى جانب التوابل ، يحسن الصوديوم نكهة اللحوم الباردة التي قد تكون لطيفة بدونها. تحتوي اللحوم الباردة التقليدية على عدة مئات من المليغرامات من الصوديوم لكل وجبة.
تحسين المظهر
تعتمد أنواع معينة من اللحوم الباردة ، مثل لحم الخنزير المقلي والكلاب الساخنة ، على الصوديوم الإضافي لتحسين مظهر اللحم. يعطي الصوديوم المضاف بعض اللزوجة الباردة مظهرًا موحدًا ويحسن أيضًا لونها الطبيعي ليجعلها تبدو أكثر شهية. غالبًا ما تتم إضافة التوابل المالحة إلى الجزء الخارجي لقطعة من اللحوم الباردة لجعلها تبدو جذابة عندما يتم تقطيعها وعرضها.
توصيات
ابحث عن إصدارات الصوديوم منخفضة من تخفيضات الباردة التي تحتفظ بكثير من النكهة دون الكثير من الملح. بالإضافة إلى الإسهام المحتمل لارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب ، قد تؤدي الجرعات العالية من الصوديوم في الجروح الباردة إلى تهيج بطانة المعدة. كما تم ربط كميات كبيرة من نترات الصوديوم والنتريت بخطر أعلى لبعض أنواع السرطان. قم بالتخفيضات الباردة التي لا تحتوي على هذه المواد للمساعدة في تحسين القيمة الغذائية من اللحوم.
