ربما لم تكن التفاحة هي ثمار حواء من المفترض أنها تستخدم لإغراء آدم - بعض العلماء الإنجيليين يؤكدون أن هذا هو الرمان - ولكن التفاح لا يزال يتمتع بالكثير من المصداقية مع خبراء التغذية والأطباء والمعالجين الطبيعيين الذين يوصون لهم بالعديد من الفوائد الصحية . إن الألياف الغنية بالنباتات الغنية بالدهون الغنية بالفيتامينات والمعادن هي خيار غذائي صحي. الحديد ، وهو معدن أساسي ، ضروري لنقل الأكسجين في الجسم. على الرغم من احتواء التفاح على مستويات متواضعة فقط ، إلا أنها تعزز امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى.
أساسيات وفوائد
يحتوي تفاحة متوسطة الحجم .47 غرام من البروتين ، و .31 غرام من الدهون ، و 25.13 غرام من الكربوهيدرات ، و 4.4 غرام من الألياف و 18.91 غرام من السكريات ، معظمها في شكل سكر الفواكه. التفاح قليل الدسم ، قليل الملح وخالي من الكوليسترول. عددهم معقول من 95 سعرة حرارية لكل منهما يجعلها صفقة لأخصائيي الحميات. يمكن أن يساعد البكتين ، وهو ليف قابل للذوبان في التفاح ، على خفض الكوليسترول الضار LDL الضار. عن طريق إبطاء امتصاص الفركتوز في الجسم ، يساعد البكتين على استقرار مستويات السكر في الدم. كما أنه يساعد على خلق شعور من الامتلاء التي قد تساعد في درء الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، التفاح غني بمضادات الأكسدة كيرسيتين وحمض الإلاجيك ، الذي ينظف الجذور الحرة المدمرة في الجسم.
ميزات الحديد
الحديد ، وهو معدن أساسي ، ضروري لإنتاج الهيموغلوبين ، وهو بروتين ينقل الأوكسجين عبر الجسم. مطلوب أيضا لنمو وتمييز الخلايا. وينقسم الحديد الغذائي إلى نوعين ، مع حديد الهيم - الموجود في الهيموغلوبين - يحدث في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والأسماك. الحديد غير الحديد يحدث في الأغذية النباتية مثل العدس والبقوليات. يمكن أن تتداخل بعض المواد في الأطعمة - مثل أحماض التانيك في الشاي والفيتات في الحبوب - مع امتصاص الحديد. تفيد منظمة الصحة العالمية أن 80٪ من سكان العالم يعانون من نقص في الحديد ، وأن النساء في سن الإنجاب أكثر عرضة للخطر. البدل اليومي الموصى به للحديد للبالغين هو 8 ملغ للرجال و 18 ملغ للنساء. بعد سن 50 ، تنخفض متطلبات المرأة إلى 8 ملغ في اليوم. تشمل أعراض نقص الحديد الإرهاق والضعف وصعوبة الحفاظ على درجة حرارة الجسم وانخفاض وظائف جهاز المناعة.
الحديد في التفاح
مع مجرد 0.25 ملغم من الحديد في تفاحة متوسطة الحجم ، فإن التفاح ليس غنيا بالحديد. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد محتوى فيتامين C في التفاح على امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها في الوجبة نفسها. على الرغم من أن التفاح ليس مصدرًا جيدًا للحديد ، إلا أنه غني بالمعادن الأخرى ، بما في ذلك البوتاسيوم. يحتوي تفاحة متوسطة على 195 ملغ من هذا المعدن الأساسي ، الذي ينظم الإلكتروليت - أو الأملاح - في الجسم للحفاظ على معدل ضربات القلب وضغط الدم الطبيعي. النحاس موجود أيضا ، في كمية .049 ملغ لكل تفاحة متوسطة. النحاس هو معدن لازم يحتاجه الجسم لإنتاج الهيموجلوبين والكولاجين والمايلين والميلانين.
ابحاث
أثبت البحث العلمي أن فيتامين C في التفاح والفاكهة الأخرى يعزز استخدام الحديد في الجسم عن طريق التغلب على المواد التي تمنع الامتصاص. أفادت "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" عن دراسة سريرية عام 1991 شملت 199 متطوعًا وجد الباحثون فيها أن 30 مجم من حامض الأسكوربيك - أو فيتامين C - قد تغلب على التأثيرات المثبطة لنباتات الذرة-النخالة على امتصاص الحديد غير الهيم. كما عمل حمض الأسكوربيك على التغلب على التأثيرات المثبطة للتانينات ، وينصح الباحثون 50 ملغ من فيتامين سي مع تناول الجرعة المثلى للامتصاص.
