الأضلاع تشاك على الطراز الريفي ليست أضلاع بالمعنى التقليدي ، ولكن بدلاً من ذلك شرائح لحمي من لفة تشاك butterflied ، العظم ، قبل قطع لحجم الحصة. أفضل طريقة لطهي أضلاع لحوم البقر الخالية من العظم على الطريقة الريفية ، وفقًا لمجموعة Beef Innovations Group ، هي عن طريق نقعتها لزيادة النكهة ، وذلك باستخدام طريقة طهي تسمى braising و finish عن طريق طهي أضلاعك على شواية.
جعل الضأن لحم البقر الضأن
الخطوة 1
الجمع بين المكونات الرطبة والجافة في وعاء الخلط. امزج 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ، 1/4 كوب من الخل الأبيض وعصير الليمون ، 3 ملاعق كبيرة. العسل ، و 1/4 كوب زيت الزيتون ، و 4 فصوص من الثوم المسحوق و 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف.
الخطوة 2
ضع 2 رطل. أضلاع لحم العظم تشاك على الطراز الريفي في كيس من البلاستيك مع إغلاق ختم الرمز البريدي. صب التتبيلة فوق الأضلاع.
الخطوه 3
ختم الحقيبة وضعها في الثلاجة لمدة 12 إلى 14 ساعة. إعادة ترتيب الحقيبة كل بضع ساعات لضمان حتى نقع. تجاهل صلصة نقع بعد انتهاء الوقت.
اشبك اللحم
الخطوة 1
أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون إلى مقلاة ثم تسخين المقلاة على نار متوسطة. براون الأضلاع من جميع الجهات.
الخطوة 2
إضافة 1 1/2 كوب من مرق لحم البقر منخفضة الصوديوم إلى المقلاة. دع المرق ليغلي.
الخطوه 3
اقلب موقد الموقد إلى متوسط منخفض. غطي المقلاة واترك الضلوع في السائل لمدة تصل إلى ساعتين أو حتى ينضج اللحم.
شواء لإنهاء
الخطوة 1
ضع شواية غاز على حرارة متوسطة أو اترك الفحم على شواية الفحم لتسخينه إلى درجة متوسطة.
الخطوة 2
ﺿﻊ أﺿﻼع ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻜﺔ اﻟﺸﺒﻚ وأﻏﻠﻖ ﻏﻄﺎء اﻟﺸﺒﻜﺔ.
الخطوه 3
يُشوى لمدة تتراوح بين أربع وست دقائق على شواية غاز أو من خمس إلى ثماني دقائق على شواية الفحم ، ويتحول من وقت لآخر. استحم مع دفعة جديدة من التتبيلة أو استخدم صلصة الشواء التجارية.
الأشياء ستحتاج
- أضلاع لحم العظم تشوك على الطراز الريفي
- فلفل
- خل
- عصير ليمون
- عسل
- زيت الزيتون
- ثوم
- فلفل حريف
- حقيبة بلاستيكية
- مقلاة مع غطاء
- مرق اللحم البقري
- صلصة الشواء
نصائح
- يمكن أن يساعد تجريب أنواع مختلفة من النقع في تغيير نكهة اللحم. حاول استخدام عصير البرتقال أو صلصة الصويا قليلة الصوديوم والسكر الأبيض أو البني وزيت السمسم بدلاً من زيت الزيتون وزيادة أو إنقاص كمية الثوم حسب ذوقك.
تحذيرات
- لا إعادة استخدام اللحم البقري المالح كصحن صلصة. إذا كنت ترغب في لصق أضلاعك بصلصة المارينيد ، فقم بإعداد دفعة جديدة لاستخدامها أثناء الشوي. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من أن درجة الحرارة الداخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية ، كما يقول FoodSafety.gov.
