الجرح هو وسيلة مريحة وسريعة لإعداد الأضلاع. الحرارة العالية للفروج تترك مساحة صغيرة للخطأ ، ومع ذلك ، حتى الأضلاع السميكة يمكن أن تجف بسرعة في درجة حرارة مرتفعة كهذه. يكمن مفتاح تجفيف الأضلاع النضرة في مراقبة اللحوم عن كثب لضمان عدم تفوقها. إن أخذ درجة الحرارة الداخلية للحوم الضلعية - التأكد من تجنب العظام - هو أضمن طريقة لمعرفة أن أضلاعك جاهزة للأكل.
الخطوة 1
أدخلي طرف السكين المكسو تحت silverskin ، الغشاء الضام ذو الألوان الفاتحة ، وقم بإزالته ، إن وجدت. شاهد بعناية نحو نهاية واحدة من رف الأضلاع ، وفصل silverskin من العظام واللحم. سحب الجلد مشدود بيدك الحرة. بمجرد قطع جزء كاف من الأضلاع ، يجب أن الانسحاب الكامل قبالة.
الخطوة 2
ضع الأضلاع في حاوية أو على ورقة الخبز. رشّ فرك جافّ على كلّ أضلاع ، ثمّ يمزج خليط التوابل في اللحم.
الخطوه 3
غطي الأضلاع بغطاء الحاوية أو غلاف بلاستيكي لحمايتها من الملوثات. ضع اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. درجة حرارة الغرفة اللحم البني أكثر فعالية من اللحوم الباردة.
الخطوة 4
حرك رف الفرن على بعد 6 بوصات من مصدر الحرارة في أعلى الفرن. ضع صينية الشواء أو المقلاة على الرف. بدوره على الفروج.
الخطوة 5
ضع الأضلاع على عموم الشواء مع ملقط. لصق الأضلاع مع الصلصة بشكل دوري. اقلب الأضلاع حسب الحاجة لضمان حتى الطبخ على كلا الجانبين. يجب على الجانب مع المزيد من اللحوم مواجهة غالبية الوقت.
الخطوة 6
أدخل ترمومتر اللحوم في قسم اللحم من الأضلاع ، بعيدا عن العظام. يجب أن يكون لحم الضأن ولحم الخنزير على درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت لتكون آمنة للاستهلاك. ابدأ فحص درجة الحرارة الداخلية للحم بعد 15 دقيقة من التقليب. يمكنك أيضا تقييم doneness وفقا لبعض الإشارات البصرية. إذا تم طهي الأضلاع جيداً ، يجب أن ينزلق سكين إلى اللحم بسهولة. اعتمادا على نوع الضلوع الذي تقوم بطهيه ، يجب أن يقوموا بطهي الأضلاع خلال 15 إلى 40 دقيقة.
الخطوة 7
أزل الأضلاع من الفرن. غطها بورق الألمنيوم ، واسمح لهم بالراحة لمدة 3 دقائق على الأقل. استعادة اللحوم يحسن الاحتفاظ بالعينات.
الأشياء ستحتاج
- سكين مكشوف
- حاوية أو ورقة الخبز
- فرك الجاف
- غطاء أو غلاف بلاستيكي
- شوي المقلاة أو مقلاة مخدد
- ملقط
- ورق ألومنيوم
- صلصة
- فرشاة تغطية بالحساء
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- من المرجّح أن يكون لحم الضلوع المطبوخ بالفرن أكثر من الضلوع المدخنة باللحوم البنيّة الرمادية عند الطهي. الأضلاع المدخنة غالبًا ما تحتوي على لحم وردي. قد يكون لون اللحم أيضًا جديلة بصرية حيث يتم طهي الأضلاع بالكامل ، ولكن لا تعتمد على اللون حتى تكتسب تجربة طبخ الضلوع باستخدام هذه الطريقة.
