شرائح اللحم المشوية هي شرائح اللحم المفضلة لفصل الصيف. ومع ذلك ، فإن الشوي هو طريقة واحدة فقط لطهي هذه الأسماك المتنوعة. يمكنك أيضًا صيد أو تقطيع التونة على الموقد. بقايا الطعام - إذا كان لديك أي شيء - يمكنك إعداد سلطة سمك التونا الذواقة عند مزجها مع المايونيز قليل الدسم أو صلصة الليمون والزيت البسيط. غالباً ما يقوم الطهاة بطهي التونا ، لذلك لا يزال المركز أحمرًا ورديًا أكثر من كونه معتمًا وقشاريًا. توصي FoodSafety.gov ، بوابة الحكومة الفيدرالية لمعلومات سلامة الغذاء ، بأن تصل درجة الحرارة الداخلية للتونة - وغيرها من الأسماك - إلى 145 درجة فهرنهايت.
تماما مسلوق
الخطوة 1
احضر التونة إلى درجة حرارة الغرفة عن طريق إزالتها من الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الطهي. القيام بذلك يمنع السمك البارد من خفض درجة حرارة سائل الطهي بنفس القدر. شطف واتركها. الحفاظ على تونة مغطاة.
الخطوة 2
املأ المقلاة بسائل مثل النبيذ أو السمك أو الماء أو حساء الخضار حتى يتم غمس شريحة التونة فقط. إضافة في التوابل مثل شرائح الليمون أو الليمون ، الفلفل ، أوراق الكرفس أو الأغصان من الشبت ، حسب الذوق. يمكن التونة مع النكهات القوية ، لذلك أضيفي رقائق الفلفل الأحمر ، فلفل السيرانو ، فلفل هالبينو أو مسحوق الكاري ، إذا كنت ترغب في ذلك.
الخطوه 3
احضر السائل حتى يغلي. اخفض الحرارة واتركها تنضج لمدة 5 دقائق لتخلط جميع النكهات.
الخطوة 4
الخطوة 5
تنضج لمدة 10 دقائق لكل شبر من الأسماك. على سبيل المثال ، إذا كانت سمك التونة هي 1-1 / 2 بوصة سميكة ، ينضج لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
إزالة من المقلاة وتقديمها.
سمك التونة ساريد رائع
الخطوة 1
معطف التونة بخفة بالزيت. اضغط على اختيارك من التوابل مثل الفلفل الأسود المطحون أو نكهة الليمون أو الثوم أو مسحوق البصل - أو حتى خليط التوابل المعدة تجارياً - على جانبي سمك التونة. وتشمل الخيارات الأخرى المكسرات المطحونة ، والليمون والخردل.
الخطوة 2
صب بالكاد ما يكفي من الفول السوداني أو الكانولا أو زيت عباد الشمس في المقلاة لتغطية القاع. استخدم منشفة ورقية لتغطي أسفل المقلاة بأكملها.
الخطوه 3
ضع المقلاة على شعلة متوسطة عالية. يجب أن يلمع الزيت لكن لا يدخن.
الخطوة 4
ضع شريحة التونة في المقلاة. انعطف بعد 2 إلى 3 دقائق. يجب أن يكون القاع بنيًا غنيًا. خفض الحرارة إلى متوسطة وتحويل شريحة لحم التونة. طهي 2 إلى 3 دقائق أخرى.
الخطوة 5
أزل التونة و ضعها على طبق.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة
- سائل
- التوابل
- زيت الطهي
نصائح
- الطريقة الكلاسيكية للبروفنسال هي استخدام زيت الزيتون كسماد للصيد غير المنتظم ويطهى التونة على 225 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة إلى 40 دقيقة.
تحذيرات
- التونة أوفيركوكيد يفقد نكهة. إذا كان الزيت يدخن أثناء التونة في جولة كاملة ، اخلعها وابدأ من جديد. سوف ينقل الزيت طعمًا محترقًا إلى التونة.
