تقدم الأسماك عددا من الفوائد الصحية. الأسماك الكبيرة الدهنية مثل السلمون ، التي تأكل الأسماك الصغيرة ، تحتوي على أحماض أوميجا -3 الدهنية التي لها عدد من الفوائد القلبية الوعائية. يمكن أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 تساعد على خفض مستويات الدهون الثلاثية ويمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول أيضا ، ولكن ليس كل الدراسات تظهر فائدة في تحسين الكوليسترول. يحتوي سمك السلمون على الكوليسترول ، والتي تحتاج إلى إضافتها إلى نظامك الغذائي إذا كان طبيبك يريدك أن تبقي كمية الكوليسترول لديك أقل من مستوى معين.
الكوليسترول في سمك السلمون
الأطعمة من مصادر مثل سمك السلمون تحتوي على الكوليسترول ، لأن الحيوانات ، بما في ذلك البشر ، تحتاج إلى الكوليسترول في عدد من وظائف الجسم. وجبة من 3 أوقيات من سمك السلمون المطبوخ في المحيط الأطلسي تحتوي على 60 ملليغرام من الكوليسترول. توصي الجمعية الأمريكية للقلب بالحد من تناول الكوليسترول إلى 300 ملليغرام في اليوم. تناول وجبة من سمك السلمون لا يتجاوز بدل الكوليسترول اليومي.
فوائد الكوليسترول منخفض الكثافة
تظهر العديد من الدراسات الصغيرة أن أحماض أوميغا 3 الدهنية لها بعض الفائدة في خفض الكوليسترول منخفض الكثافة أو "السيئ". أفادت دراسة إيرانية تم نشرها في عدد حزيران / يونيو 2009 من مجلة "أكتا كارديولوجيكا" (Acta Cardiologica) ، بأن تأثيرات دواء وهمي و 1 جرام من زيت السمك يومياً على الكوليسترول لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة الأيض - والذين غالباً ما يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول. الأشخاص الذين تناولوا زيت السمك كان لديهم نقص في LDL وكذلك في مستويات الكولسترول الكلية.
فوائد الكولسترول عالي الكثافة
وجدت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في عدد شباط / فبراير من مجلة "ليبيدز" أن تناول سمك السلمون لمدة 40 يومًا أدى إلى زيادة كبيرة في البروتين الدهني عالي الكثافة ، وهو ما يسمى بالكوليسترول "الجيد". وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أجراها باحثون من المركز الغربي لبحوث التغذية البشرية أن أكل السلمون لمدة 20 يومًا يزيد من نسبة الـ HDL بنسبة 10٪.
الاعتبارات
يمكن أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 في سمك السلمون فوائد إيجابية على الكوليسترول. ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن إضافات أحماض أوميغا 3 الدهنية قد تزيد من مستويات LDL ، مثل تلك التي نشرت في عدد أبريل 2013 من "التغذية والأيض والأمراض القلبية الوعائية". يمكن أن يحتوي سمك السلمون أيضا على الزئبق أو السموم الأخرى. الحد من تناول سمك السلمون الخاص بك مرتين في الأسبوع. قد يحتوي السلمون المستزرع على ملوثات أكثر من سمك السلمون البري.
