يشبه في المظهر إلى اللفت ، jicama هو في الواقع جزء من عائلة مجد الصباح. وتنتج الجذور التي يمكن أن يصل وزنها إلى 50 رطلا ، وفقا لمايكل T. موراي وجوزيف E. Pizzorno ، مؤلفي "موسوعة الشفاء للأغذية". يوفر الجذر العديد من العناصر الغذائية الرئيسية ويمكن تضمينها في مجموعة متنوعة من الوصفات المغذية.
محتوى معدني
يحتوي فنجان من الجيكاما على 0.78 ملليغرام من الحديد ، وهو ما يقرب من 10 في المائة من 8 ميليغرام يحتاج إليها الرجال كل يوم ، و 4 في المائة من 18 ملليغرام من النساء تتطلب يوميا. الحديد يعزز إنتاج الطاقة ويلعب دورا في تكوين خلايا الدم الحمراء. Jicama يحتوي أيضا على البوتاسيوم ، وهو معدن ضروري لوظيفة القلب والعضلات المناسبة ، والزنك ، والذي يساعد في التئام الجروح.
مصدر فيتامين
هذا الجزء نفسه من jicama يوفر 26.3 ملليغرام من فيتامين C. هذا هو 35 في المئة من 75 ملليغرام من النساء تحتاج كل يوم و 29 في المئة من الرجال 90 ملليغرام يحتاجون في نظامهم الغذائي اليومي. يساعد فيتامين C على تكوين البروتين الضروري لصحة الجلد والأوتار والأربطة والأوعية الدموية ، ويعزز الشفاء الطبيعي ويحمي الخلايا من التلف. يحتوي Jicama على كميات صغيرة من حمض الفوليك والفيتامينات A و E أيضًا
ملء الألياف
ستحصل على 6.4 غرام من الألياف في كوب من jicama. ويترجم ذلك إلى أن حوالي ربع جرامات من الألياف التي تحتاج إلى 25 غراماً تحتاج يومياً ، وأن 17٪ من الرجال البالغ عددهم 38 جراماً يحتاجون يومياً. الحصول على كميات كافية من الألياف في نظامك الغذائي يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة مثل أمراض القلب. كما تحتوي جيكاما على الإنولين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تعزز صحة الأمعاء ، وفقا لمقال نشر في عام 2009 في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية".
الطبخ مع جيكاما
أجاد jicama الطازجة في سلطة خضراء أو وصفتك المفضلة كولسلو. أضيفي شرائط jicama إلى طبق نباتي في حفلة أو أي تجمع آخر ، أو قم بتقديمه كطبق جانبي مغذي يصاحب اللحم المشوي. اسلقي مكعبات الجيكاما مع البطاطا واخلطها مع الحليب والأعشاب كوصفة بطاطا مهروسة غنية بالألياف. أو إضافة شرائح jicama إلى au gratin أو البطاطا بالسكّر. إضافة jicama هريس للعصائر ، أو إضافة jicama مكعبات إلى الفاصوليا السوداء المطبوخة أو guacamole كطرق أخرى لتناول الطعام.
