لدى نخالة الأرز وزيوت الزيتون الكثير لتوصي بهما. يتمتع زيت الزيتون بشعبية طويلة المدى كمصدر صحي للدهون الأحادية غير المشبعة ، ولكن زيت نخالة الأرز يقدم بعض الفوائد الجذابة أيضًا ، مثل مطالبته بالشهرة كزيت متعدد الاستعمالات لهيبوالرجينيك. كل من الزيوت لها مكان في مخزن أولئك الذين يبحثون عن خيارات صحية.
مضادات الأكسدة
وينتج زيت نخالة الأرز زيت الزيتون في قوته من فيتامين E ، حيث يحتوي على كل من توكوفيرول وتوكوترينول من فيتامين ، في حين يحتوي زيت الزيتون على شكل توكوفيرول فقط ، وأقل من زيت نخالة الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت نخالة الأرز على كميات كبيرة من الأوريزانول المضاد للأكسدة ، في حين أن زيت الزيتون لا يحتوي على أي شيء. ومع ذلك ، يحتوي زيت الزيتون على المزيد من مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة والمعروفة باسم DHPEA-EDA ، والمعروفة بقدرات حماية القلب.
الفوائد الصحية
خفض الكولسترول هو أحد الفوائد المحتملة لإضافة زيت نخالة الأرز إلى نظامك الغذائي. وقد أفادت دراسة أجريت في مايو عام 2005 ونشرت في دورية "الغذاء والسمية الكيميائية" أن مستويات الكوليسترول الكلية انخفضت بشكل كبير - بما في ذلك انخفاض بنسبة 62 بالمائة في الكوليسترول "السيئ" - عندما أضيفت مضادات الأكسدة من زيت نخالة الأرز إلى النظام الغذائي. .
تشير دراسة مقارنة على زيت الزيتون إلى أن النظام الغذائي الذي يحل محل الزبدة أو المارجرين مع مصدر دهني أحادي التشابك مثل زيت الزيتون يرتبط بانخفاض ضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا لدراسة نشرت عام 2005 في "مجلة الطب الأمريكي". جمعية." يظهر زيت الزيتون إمكانات متواضعة لخفض خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
نقاط تدخين
عند اختيار زيت الطهي للطبق الذي يتطلب حرارة عالية ، قد يكون زيت نخالة الأرز هو الخيار الأفضل ؛ لديها نقطة تدخين 490 درجة فهرنهايت ، آيات 360 درجة لزيت الزيتون. وهذا يعني أن العناصر الغذائية المهمة مثل الأحماض الدهنية لن تنكسر بسرعة أثناء عملية الطهي وسوف تحتفظ بقيمتها الغذائية.
مدة الصلاحية
يمتلك زيت نخالة الأرز فترة تخزين طويلة بفضل مزيجه الخاص من المكونات. زيت الزيتون ، من ناحية أخرى ، هو أكثر حساسية. يمكنك تبريد زيت الزيتون لإطالة مدة صلاحيته.
تنبيه السعرات الحرارية
كل من الزيوت عالية من السعرات الحرارية وأفضل استخدام في الاعتدال. نخالة الأرز هي أقل في الدهون الأحادية غير المشبعة ، أو الدهون "الجيدة" ، من زيت الزيتون وغير ممتصة بسهولة في الأطعمة أثناء عملية الطهي.
