بعض الوجبات الغذائية الشعبية توصي بتجنب الأطعمة البيضاء بشكل كامل بسبب المخاوف الصحية من السكر المكرر والدقيق. الكعك وملفات تعريف الارتباط لحفلات أعياد الميلاد للبالغين والأطفال ومفرقعات البطاطس ورقائق البطاطس للاجتماعات الاجتماعية وطاولات العشاء العائلية المحملة بلفائف الخميرة والأرز الأبيض أو البطاطا المهروسة بالزبدة هي أطعمة بيضاء قد ترغب في الحد منها أو تجنبها تمامًا أثناء العمل على تحسين صحتك حمية.
المنطق
يصف الدكتور ديفيد كيسلر الطعام الأبيض على أنه سُرِّب من عناصره الغذائية ، من السهل جدا تناوله بكميات كبيرة وغير مرضي ، في كتابه "نهاية الإفراط في الأكل". إن الدقيق الأبيض الذي تشتريه في المتجر أو مصنع مواد غذائية يستخدم للخبز ، بعض الحبوب والأطعمة المحفوظة تحتوي على القليل من التشابه مع القمح الأصلي. تقوم شركات تصنيع الأغذية التي تستخدم الدقيق الأبيض بفصل نواة القمح عن جراثيمها وطبقتها النخاعية ، وتبييض الجزء المتبقي من القمح واستخدامه في الأطعمة. المواد المغذية التي تخسرها خلال عملية التصنيع والمحتوى العالي من السعرات الحرارية للأطعمة البيضاء مثل السكر الأبيض تجعل هذه الأطعمة البيضاء خيارات صحية أقل.
دقيق أبيض
يجب تجنب تناول الباستا ، والخبز ، والمكسرات ، والحلويات ، والحبوب ، وألواح الجرانولا ، والأطعمة الخفيفة وغيرها من الخيارات المصنوعة من الدقيق الأبيض ، إذا كنت تحاول اتباع نظام غذائي غير أبيض. إذا لم تكن متأكداً من أن الدقيق المستخدم في الخبز البني الذي تشتريه هو الطحين الأبيض أم لا ، اقرأ الملصق الغذائي وابحث عن عبارة "100٪ من القمح الكامل". عند شراء المعكرونة ، استخدم الباستا المجففة المصنوعة من السبانخ أو القمح الكامل. الدقيق بدلا من الباستا المصنوعة من الدقيق الأبيض. قراءة قائمة المكونات على الحبوب والأطعمة الخفيفة لتحديد ما إذا كان الطحين هو القمح الكامل أو الأبيض.
سكر أبيض
السكر الأبيض مرتفع في السعرات الحرارية ، مع ملعقة شاي واحدة تحتوي على 16 سعرة حرارية. على الرغم من أن السكر الأبيض هو عبارة عن كربوهيدرات ، إلا أنك لا تحتاج إلى سكر أبيض لتلبية متطلبات الكربوهيدرات الخاصة بك ، لأن الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والحبوب يمكن أن توفر لك جميع الكربوهيدرات التي تحتاجها. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأميركيين بتحديد السكريات المكررة وتناول نصف السعرات الحرارية في الكربوهيدرات الصحية والطبيعية.
ارز ابيض
على غرار إزالة نواة القمح ، فإن الأرز الأبيض لديه أيضاً الطبقة الخارجية الأكثر صحة. الأرز الأبيض والحبوب المكررة الأخرى قد تؤدي إلى زيادة في النوع الثاني من داء السكري ، وفقا لكلية هارفارد للصحة العامة. إذا لم تكن معتادًا على استخدام الأرز البني أو البري ، فمزج نصفًا أبيض مع الخيار الصحي حتى يمكنك التبديل تمامًا.
البطاطا البيضاء والملح
تحتوي البطاطا على مواد غذائية منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن البطاطا هي عبارة عن غذاء عالي نسبة السكر في الدم ، كما أن تناول الكثير من الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم قد يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. العديد من الوجبات السريعة تعتمد على البطاطا ، مثل البطاطا المقلية ، ورقائق البطاطس ، والفطائر المقلية المحمرة والمقلية والبطاطا المهروسة. الملح هو غذاء أبيض آخر يجب أن تراقبه بعناية ، ولكن لا تتجنبه تمامًا ، لأن جسمك يحتاج إلى ملح لتوازن السوائل الصحيح. ومع ذلك ، فإن جمعية القلب الأمريكية تشير إلى أن الملح الزائد في نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. لا تقم أبدًا بتغذية الأطعمة الخاصة بك وتتبع كمية الصوديوم لديك لتبقى أقل من 1500 ملغ في اليوم.
