تنظم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إضافات غذائية. وقد وافقت على تسعة صبغات اصطناعية لاستخدامها في الغذاء بموجب قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل. قال مايكل ف. جاكوبسون ، المدير التنفيذي لمركز العلوم في المصلحة العامة ، في مقابلة مع شبكة سي بي إس نيوز إن الأصباغ لا تضيف أي شيء إلى القيمة الغذائية للطعام وقد لا تكون آمنة. وهي ترتبط بالسرطان في الحيوانات ومشاكل السلوك لدى الأطفال ، وهو أمر مثير للقلق الشديد حيث تستخدم الأصباغ على نطاق واسع في الأطعمة مثل الحبوب والحلويات التي يتم تسويقها للأطفال.
خلفية
تستخدم الشركات المصنعة للأغذية الأصباغ الاصطناعية بشكل رئيسي لأسباب تتعلق بالتسويق. مصدر الصورة: BananaStock / BananaStock / Getty Images تستخدم الشركات المصنعة للأغذية الأصباغ الاصطناعية بشكل رئيسي لأسباب تتعلق بالتسويق. تحمي الأصبغة من فقدان اللون ، حتى من الاختلافات الطبيعية في لون الطعام وتجعل "الأطعمة الممتعة" ملونة وأكثر جاذبية من الناحية البصرية. وتساعد الأصباغ الغذائية أيضًا المنتجات التي تتوافق مع توقعاتنا - على سبيل المثال ، صُنع صانعي الآيس كريم بالفراولة والآيس كريم بالنعناع.
في بعض الأحيان سترى كلمة "بحيرة" المستخدمة مع الأصباغ على الملصقات الغذائية أو المخدرات. الأصباغ هي ملونات سائلة قابلة للذوبان في الماء أو الإيثانول أو البروبيلين جليكول. البحيرات جافة ، صبغات غير قابلة للذوبان تستخدم لمعالجة المنتجات مثل الحلوى أو الحبوب.
الأزرق رقم 2
مصدر الصورة: christingasner / iStock / Getty Images يسمى FD & C Blue رقم 2 أيضًا باللون الأزرق النيلي أو indigotine. هو نسخة اصطناعية من النيلي ، صبغة منتجة بشكل طبيعي من النباتات. من ناحية أخرى ، إنديجوتين هو منتج بترولي ، مع الصيغة الكيميائية C16H10N2O2. يتم استخدامه في المخبوزات والحبوب والآيس كريم والوجبات الخفيفة والحلويات والكرز.
فرط النشاط
فرط النشاط عند الأطفال. مصدر الصورة: دارين كليميك / Digital Vision / Getty Images في أيلول / سبتمبر 2007 ، ذكرت دراسة نشرها دي ماكان وزملاؤه في مجلة "ذي لانست" أن التلوين الاصطناعي يرتبط بما في ذلك اللون الأزرق رقم 2 ، إلى فرط النشاط. أعطيت ما يقرب من 300 طفل في الدراسة المشروبات مع الألوان الاصطناعية والمادة الحافظة. أدى شرب المشروب إلى زيادة النشاط الزائد في الأطفال ، والذي نسبه الباحثون إلى التلوين الاصطناعي أو المادة الحافظة أو كليهما. ونتيجة لذلك ، توقفت شركة حلوى واحدة ، هي Nestl؟ -Rowntree ، عن بيع واحدة من الحلوى الخاصة بها بقشرة زرقاء إلى أن حلت محل اللون الاصطناعي بلون أزرق جديد مصنوع من سبيرولينا ، وهي طحالب خضراء زرقاء.
سرطان
الأزرق رقم 2 كان له زيادات ذات دلالة إحصائية في سرطانات الدماغ وغيرها من نمو الخلايا غير الطبيعية. مصدر الصورة: سيباستيان دودا / iStock / Getty Images في مجموعة من الدراسات التي استعرضها مركز العلوم في المصلحة العامة ، لم يؤثر اللون الأزرق رقم 2 على التكاثر أو يسبب تشوهات خلقية في الأرانب أو الجرذان. ومع ذلك ، فإن ذكور الفئران في مجموعة واحدة حصلت على جرعة عالية من الأزرق رقم 2 كانت ذات دلالة إحصائية في سرطانات الدماغ وغيرها من نمو الخلايا غير الطبيعية. لم يتم الإبلاغ عن أي دراسات بشرية ، والخبراء يختلفون حول سلامة الأزرق رقم 2 ، وفقا ل CSPI. ومع ذلك ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن FD & C blue no. 2 آمنة للاستخدام في الغذاء والمكملات الغذائية ، وفقا لقانون اللوائح الفيدرالية. تؤكد CSPI أن Blue رقم 2 ليست آمنة للاستهلاك البشري. وبما أنه لا يضيف شيئًا إلى القيمة الغذائية للغذاء والدليل على سلامته أمر مشكوك فيه ، توصي CSPI بعدم استخدامه في الأطعمة.
