تساعد الخضروات المطهرة على تحطيم الإنزيمات في الخضروات التي يمكن أن تتسبب في فقدان الكرفس اللون والطعم والملمس. إذا وجدت نفسك مع وفرة من الكرفس التي تريد تجميدها لاستخدامها في وقت لاحق ، يجب عليك أن تبقي أولاً للحفاظ على الجودة. تأكد من اتباع التوجيهات بعناية وإزالة الكرفس لمدة ثلاث دقائق بالضبط. إن الكثير من الوقت أو القليل من الوقت الذي يستغرقه التنظيف سيؤثر على جودة الخضراوات بمجرد تجميدها ، كما ينصح المركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية.
الخطوة 1
اغسل الكرفس جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
الخطوة 2
تقليم نهايات قطع الكرفس باستخدام سكين مطبخ حاد ، وقطع الكرفس المتبقية إلى قطع الحجم الذي تريده.
الخطوه 3
ملء blancher مع 1 غالون من الماء لكل 1 رطل من الكرفس سوف blanch.
الخطوة 4
وضع وعاء مغطى على موقد الموقد تحولت على ارتفاع وانتظر حتى يغلي الماء.
الخطوة 5
ضع الكرفس المقطّع في سلة السلق أو أدخله بمجرد غلي الماء ، ثم قم بوضع الغطاء.
الخطوة 6
تعيين مؤقت لمدة ثلاث دقائق بمجرد وضع الكرفس في وعاء.
الخطوة 7
إزالة إدراج أو سلة اغبى من blancher واستنزاف المياه الزائدة.
الخطوة 8
ضع سلة السلق أو ضعها في إناء أو حاوية كبيرة مليئة بالماء المثلج واترك الكرفس ليبرد تمامًا.
الخطوة 9
حرك الكرفس بشكل دوري أثناء عملية التبريد.
الخطوة 10
استنزف الماء من السلة أو أدخله مرة أخرى ، مع التأكد من السماح باستنزاف أكبر قدر ممكن من الماء قبل تجميد الكرفس.
الأشياء ستحتاج
- قطع المجلس
- سكين
- وعاء أو وعاء كبير آخر
- Blancher
- توقيت المطبخ
- وعاء كبير أو وعاء لحفظ الماء المثلج
- ملعقة خشبية
نصائح
- عند تبريد الكرفس بعد إفاقته ، استمر في تجديد المياه الدافئة بالماء البارد ، كما ينصح المركز الوطني لحفظ الأطعمة المنزلية. هذا سيساعد على تبريد الخضار بسرعة أكبر. إذا تم تبييضها بشكل صحيح ، يمكنك تخزين الخضار لمدة تصل إلى 18 شهرًا في المجمد مع درجة حرارة أقل من 0 درجة فهرنهايت ، وتقارير ملحق جامعة مينيسوتا.
