تصنع الصلصة الحارة عادة من أنواع مختلفة من الفلفل الحار الحار ، مثل الهابانيرو ، التاباسكو ، كايين و الجالابينو. تحتوي هذه الفلفل ، مثل معظم الأطعمة النباتية ، على الصفات التي يمكن أن تفيد صحتك. يسمى المكون النشط في الفلفل الحار الذي يجعلها حارة ولها فوائد صحية capsaicin. تظهر الأبحاث أن الكابتسائين له تأثيرات مضادة للأكسدة ، وهو عبارة عن تقوية الأيض ويمكن أن يلعب دوراً في الوقاية من الأمراض. ومع ذلك ، تحتوي الصلصة الحارة على مكونات أكثر من كبخاخات فقط ، لذا من المهم استخدامها في الاعتدال.
الوقاية من السكري
وجدت دراسة نشرت في عدد يوليو 2006 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أنه عندما يستهلك المشاركون وجبة مع كبخاخات ووجبة بدونها ، فإن مستويات الأنسولين لديهم تكون أكثر طبيعية بعد استهلاك وجبة الكشافات من الوجبة العادية. كان هذا ينطبق بشكل خاص على المشاركين ذوي الوزن الزائد. تشير الدراسة إلى أن الاستهلاك المعتاد للوجبات التي تحتوي على كبخاخات قد يكون مفيدا في منع فرط الأنسولين الناجم عن الوجبة ، أو زيادة مستويات الأنسولين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مقاومة الأنسولين - وداء السكري من النوع الثاني.
إدارة الوزن
يمكن أن تساعد الصلصة الحارة أيضًا على زيادة معدل الأيض لساعات بعد تناوله ، مما يساعد على إدارة الوزن والوقاية من السمنة ، كما هو موضح في مقال بعنوان "لوس أنجلوس تايمز" في يونيو 2007. وعلاوة على ذلك ، تشير دراسة أجريت على الحيوانات نشرت في عدد فبراير / شباط 2013 من "المجلة الأوروبية للتغذية" إلى أن تناول وجبة مع صلصة حارة يقلل من مستويات هرمون الغريلين ، وهو هرمون يحفز الجوع. في الوقت نفسه ، فإنه يثير مستويات GLP-1 ، وهو هرمون قمع الشهية. على هذا النحو ، عن طريق وضع طعامك مع الصلصة الحارة ، يمكنك تناول سعرات حرارية أقل مما كنت ستفعله ، وإلا ستتمكن من إدارة وزنك بشكل أفضل
مضادات الأكسدة والتغذية
مضادات الأكسدة ، مثل الفيتامينات A و C ، هي من صنع الإنسان أو مواد طبيعية قد تمنع أو تؤخر بعض أنواع تلف الخلايا. كما تعمل مضادات الأكسدة على القضاء على الإجهاد التأكسدي في الجسم ، وهو عامل رئيسي في الشيخوخة. وعلاوة على ذلك ، هناك أدلة جيدة على أن تناول نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة أمر سليم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض معينة ، كما يشير MedlinePlus. تعتبر الصلصة الحارة مصدراً لفيتامين C ، وهو ضروري لإنتاج الكولاجين ، وهو بروتين مطلوب لمساعدة الجروح على الشفاء. تحتوي الصلصة الحارة على فيتامين أ وحامض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، مما يضفي قيمة غذائية أكثر على طعامك.
الاحتياطات
صلصة تاباسكو ، من بين الصلصات الحارة الأخرى ، تحتوي على خل ، يحمض. يمكن أن يسبب استهلاك الكثير من الأطعمة الحمضية بمرور الوقت حالة تسمى الحماض ، والتي يمكن أن تكون خطرة إذا لم تعالج. يمكن أن تحتوي الصلصة الحارة أيضًا على الملح ، والذي يجب ألا تستهلكه أكثر من اللازم. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يجب أن تهدف إلى الحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 1500 ملليغرام يوميا للحد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. حزمة واحدة من الصلصة الحارة من سلسلة الوجبات السريعة تحتوي على حوالي 45 ملليغرام من الصوديوم. إذا كنت تستخدم العديد من الحزم ، يمكنك إضافة كمية كبيرة من الصوديوم إلى وجبة قد تكون مرتفعة بالفعل في الصوديوم. فكر في صنع صلصة حارة خاصة بك إذا كنت تستهلكها باستمرار لمراقبة المكونات المستخدمة.
