البروتين يتألف من 3.3 في المئة من محتوى اللبن ، وفقا لجامعة كورنيل. يحتوي الحليب على نوعين رئيسيين من البروتين: الكازين ومصل اللبن. الكازين هو الشكل الأكثر وفرة ، والذي يحتوي على حوالي 82 في المئة من محتوى البروتين ، كما يقول موقع كورنيل. بروتين الحليب المعزول هو منتج مفلتر مصمم لتركيز البروتين في الحليب. قد يستخدم لاعبو كمال الأجسام والرياضيون إما بروتين الحليب المعزول أو الكازين كمكمل غذائي لا يعتمد على وصفة طبية ، وبشكل رئيسي في شكل مسحوق.
البروتينات
يحتوي الكازين ، الذي يشكل اللبن الرائب عند تفريق الصانعين ، على بروتين نقي تقريبًا على شكل كازين ، بينما يحتوي الحليب الكامل على دهون وسكريات بالإضافة إلى الكازين ومصل اللبن. يحتوي بروتين الحليب المعزول ، مثل الحليب الكامل ، على كل من الكازين ومصل اللبن. لدى بروتين الحليب المعزول نسبة بروتين 90 في المائة أو أكثر ، مقارنة بالكازين ، وهو بروتين 100 في المائة. لأن الحليب يحتوي على الكازين أكثر من مصل اللبن ، سوف تحتوي أيضا على نسبة عالية من الكازين البروتينات عزل مصل الحليب البروتين. الكازيين يهضم ببطء أكثر من مصل اللبن ، لذلك ستبقى في معدتك لفترة أطول. مصل الحليب هضم بسرعة أكبر ولكن لا يهضم تماما مثل الكازين.
اللاكتوز
هناك ما يقرب من 30 مليون أمريكي لديهم درجة ما من عدم تحمل اللاكتوز ، وفقا ل PubMed Health. يحتوي الكازين على اللاكتوز بنسبة 0.1٪ فقط ، وفقا لتقرير C. R. Southward من معهد بحوث الألبان النيوزيلندي. ولا يزال البروتين المعزول يحتوي على ما بين 1 إلى 2 في المائة من اللاكتوز ، وفقاً لموقع إيداهو لمنتجات الحليب. إذا كان لديك عدم تحمل اللاكتوز ، فإن الكازين لن يتسبب في حدوث رد فعل ، في حين أن عزل بروتين الحليب قد يكون ، على الرغم من أن كمية اللاكتوز التي يحتوي عليها أقل من الكمية الموجودة في الحليب.
احتمال الحساسية
حساسية الحليب تختلف عن عدم تحمل اللاكتوز. البروتينات في الحليب تسبب أعراض الحساسية. يمكن أن يكون لديك حساسية من الكازين أو مصل اللبن. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مصل اللبن ، يمكن لمكملات الكازين أن تزيد من تناول البروتين الخاص بك دون التعرض لخطر الحساسية. مصل اللبن ملاحق سوف يفيدك إذا كان لديك حساسية الكازين. بما أن عزل بروتين الحليب يحتوي على كلا النوعين من البروتين ، فإنه لن يكون مصدراً مفيداً للبروتين الإضافي إذا كان لديك حساسية تجاه أي من البروتينات.
الاستخدامات
يقوم لاعبو كمال الأجسام والرياضيون بتناول كل من كبسولات الكازين وبروتين الحليب المعزولة ، بالإضافة إلى مكملات بروتين مصل اللبن النقية. تقل تكاليف مصل اللبن وتهضم أيضًا بسرعة أكبر ، مما يجعله أكثر فائدة كمصدر سريع للبروتين قبل أو بعد التمرين. تناول الكازينيل الإضافي في وقت النوم أو أثناء النهار ، ولكن ليس للامتصاص السريع للأحماض الأمينية. سوف يمتص مصل اللبن حوالي 45 دقيقة ، في حين أن الكازين سيستغرق ما يصل إلى سبع ساعات حتى يمتص ، مما يساعد على بناء الأنسجة بين عشية وضحاها ، يشرح موقع العضلات والقوة.
