يمكن اعتبار الشوفان المصنوع من الصلب "غذاءً للطاقة" لأنها مصدر ممتاز للبروتين والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والفيتامينات والمعادن المختارة. فوائد الشوفان قطع الصلب تتجاوز فوائد الشوفان الملفوف بسبب طريقة معالجتها. قطع الشوفان الفولاذية كثيفة ومطاطية نتيجة لتمريرها من خلال شفرات حادة من الصلب تقطعها إلى شرائح رقيقة تساعد على الاحتفاظ بالمزيد من الألياف والبروتينات. إن قطع الشوفان المصنوع من الفولاذ ، تمامًا مثل أي شوفان كامل ، يجعل إضافة صحية إلى حميتك العادية.
قص الصلب مقابل الشوفان الملفوف
الشوفان الصلب قطع تأتي من نفس النبات والشوفان توالت أو لحظة وغيرها من منتجات الشوفان. الفرق بين قطع الشوفان المدلفن والمعدن هو في معالجتها. لا ينضج الشوفان المصنوع من الصلب أبدا ويبدأ من الحبوب الكاملة التي تمر من خلال شفرات نحيلة تقطع نواة الشوفان إلى شرائح رقيقة. الشوفان المدرفن أو السريع ، أعدت الطريقة القديمة ، على البخار ثم تدحرجت. تدوير الشوفان يساعده على الطهي بشكل أسرع. يستغرق الشوفان الصلب 15 إلى 20 دقيقة لطهي الطعام.
الأساسية
الشوفان قطع الصلب لديها 5 غرام من الألياف لكل 1/4 كوب الشوفان الجاف ، بما في ذلك الألياف ز 2 غير قابلة للذوبان. الألياف غير القابلة للذوبان في الشوفان الصلب تشمل د-بيتا جلوكان والتي ترتبط مع تحسن مستويات السكر في الدم في مرض السكري وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم. على وجه التحديد في مرض السكري ، ويقترح أقل من 3 غرام بيتا جلوكان يوميا لإبطاء إفراغ المعدة وبالتالي خفض استجابة نسبة السكر في الدم إلى وجبة. كما يساعد دورها في خفض الحمل نسبة السكر في الدم من وجبة الطعام على تحسين صحة القلب ، استنادا إلى مقالة نشرت عام 2004 في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية.
بروتين
يعتبر الشوفان المصنوع من الفولاذ مصدرًا جيدًا للبروتين ، حيث يقدم 7 غم بروتين لكل ربع كوب. اكتمال البروتين في الشوفان قطع الصلب ، التي تحتوي على كميات ضئيلة من جميع الأحماض الأمينية الأساسية. وهو مرتفع نسبياً في حمض الغلوتاميك وحمض الأسبارتيك ، وانخفاض في تريبتوفان.
حديد
يعتبر الشوفان المصنوع من الصلب منتجًا غنيًا بالحبوب ، وبالتالي فهي مصادر جيدة بشكل طبيعي للفيتامينات والحديد. مثل معظم الحبوب الكاملة ، يمكنك الحصول على 10 في المئة من البدل اليومي الموصى به للحديد في 1/4 كوب من قطع الشوفان الجافة. الكبار الذين يستهلكون ما يعادل 1/2 كوب من الشوفان الجاف يحصلون على 20٪ من الحديد في هذه الكمية. كما هو الحال مع الحبوب الكاملة الأخرى ، يعتبر الشوفان المصنوع من الفولاذ مصدرا جيدا للفيتامينات ب ، مما يوفر 10 في المائة على الأقل من البدل اليومي الموصى به للثيامين والنياسين والريبوفلافين والنياسين.
