يعد الالتهاب من العوامل الصامتة في بعض الأمراض المزمنة الأكثر شيوعًا في العالم ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكري والاكتئاب ، وفقًا لإصدار عام 2008 من مجلة "Scientific American". تتأثر السيتوكينات - مهندسو استجابة التهاب الجسم - بشكل كبير بالأغذية في نظامك الغذائي. قد يساعد تناول أطعمة معينة وتجنب الآخرين على التحكم في نشاط السيتوكينات في جسمك.
السيتوكينات
في اللغة اليونانية ، تترجم السيتوكينات إلى "تحديد الخلايا في الحركة". السيتوكينات هي خلايا في جسمك تقوم بتنظيم الحصانة. وهي مهمة بشكل خاص لتنظيم الالتهاب ، وهي العملية التي تساعد في البداية في الشفاء بعد الإصابة أو العدوى. إذا أصبح الالتهاب مطولًا ، إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى تدمير الأنسجة وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة ، وذلك وفقًا لمقال نُشر عام 2000 بعنوان "أخبار في العلوم الفيزيولوجية". بعض الأطعمة في النظام الغذائي الخاص بك يملي إلى حد كبير نشاط ومستويات من السيتوكينات الموالية للالتهابات ومضاد للالتهابات في الجسم.
دهون أوميغا 3
أحماض أوميغا 3 الدهنية هي شكل صحي من الدهون المشتقة من الحياة البحرية وبعض الأطعمة النباتية ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. كل من أوميغا 3 وأوميغا 6 هي سلائف في إنتاج السيتوكينات الجديدة. وفقا لمقالة عام 2008 في "الدهون في الصحة والأمراض" ، فإن تناول دهون الأوميغا -3 غير الكافية يزيد من إنتاج السيتوكينات من دهون أوميغا 6 ، الشائعة في الزيوت النباتية. السيتوكينات المشتقة من العمليات في الجسم التي تستقلب دهون أوميغا 6 هي أكثر عرضة لتعزيز الالتهاب. تستهلك الأسماك الدهنية أوميغا 3 الغنية مرتين في الأسبوع ، يوصي المركز الطبي لجامعة ميريلاند.
فواكه وخضراوات
الفواكه والخضروات هي مصادر جيدة من المواد الغذائية ، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين E والألياف الغذائية. اكتشفت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2005 أن تناول ثماني وجبات يوميا أو أكثر من الخضار الملونة لمدة أربعة أسابيع قلل تركيز السيتوكينات بشكل كبير. لاحظ الباحثون أن مضادات الأكسدة النباتية قد تساعد على الحد من نشاط السيتوكين.
الدهون المتحولة
الدهون غير المشبعة هي شكل من أشكال الدهون الاصطناعية التي توجد في الزيوت المهدرجة والعديد من المخبوزات. وكشفت ورقة بحثية نشرت عام 2004 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن النساء اللواتي تناولن أكثر الدهون المتحولة كان لديهن أعلى مستويات من السيتوكينات المؤيدة للالتهابات في دمهن بالمقارنة مع النساء اللاتي تجنبن الدهون المتحولة.
