عسر البلع هو حالة تتميز بصعوبة المضغ والبلع وأحيانًا الألم. قد لا يتمكن الأشخاص المصابون بعسر البلع من ابتلاع الطعام على الإطلاق أو قد يجدون صعوبة في ابتلاع السوائل أو المواد الصلبة أو اللعاب. قد تحتاج إلى نظام غذائي معدّل لمساعدتك على تلبية احتياجاتك الغذائية ومنع الطموح. يمكن للطبيب أو معالج النطق أن يساعد في تحديد الاتساق الغذائي المناسب.
حمية محضرة
قد ينصح اتباع نظام غذائي خالص إذا كان لديك عسر البلع. يجب أن يكون الطعام المحضر سلسًا ومتجانسًا ومتماسكًا أو يشبه بودنغًا. لتهدئة الأطعمة ، استخدمي خلاطًا أو معالجًا للطعام والتوتر لإزالة أي أطعمة صلبة. استخدام السوائل المناسبة عند استخدام الأطعمة المهروسة ، مثل المرق أو المرق للحوم والحليب أو الكريمة للخضار والنشا وعصير الفواكه والحلويات. طهي الأطعمة حتى تصبح طرية وناعمة قبل الهريس. قد تواجه صعوبة في تلبية احتياجاتك الغذائية مع عسر البلع وقد تستفيد من تناول عدة وجبات صغيرة في اليوم مقابل ثلاث وجبات كبيرة. قد تحتاج أيضا إلى إضافة تعزيزات السعرات الحرارية إلى الأطعمة الخاصة بك مثل الزبدة أو السكر عند الاقتضاء.
لينة ميكانيكية
يتم تقطيع الأطعمة ذات النظام الغذائي الميكانيكي المرن لمرضى عسر البلع ، وتقطيعها أو مزجها وتحضيرها مع السوائل المضافة لجعل البلع أسهل. تشمل الأطعمة المسموح بها على نظام غذائي ميكانيكي ناعم لعسر البلع الخبز والحبوب الساخنة والحبوب الجاهزة للأكل في الحليب والفاكهة المعلبة والخضروات المطبوخة لينة والعصير والبيض المخفوق واللحوم المطحونة والفاصوليا المطبوخة والبازلاء المطبوخة والجبن والزبادي بدون الفاكهة ، الكاسترد ، الحلويات ، الشوربة الكريمية والشعرية. تجنب اللحوم القاسية والمكسرات والبذور والفاكهة والخضار النيئة والفاكهة المجففة على نظام غذائي ميكانيكي ناعم.
النظام الغذائي لينة
نظام غذائي ناعم لعسر البلع يزيل جميع الأطعمة التي قد يكون من الصعب مضغها ، مثل الفواكه والخضروات النيئة ، واللحوم الصعبة والمطاطية ، والخبز اللزج. تشمل الأطعمة المسموح بها على نظام غذائي ناعم الخضار المطبوخ ، والفاكهة الناعمة والمعلبة ، واللحوم الطرية ، واللحوم المطحونة ، والفاصوليا المطبوخة ، والبازلاء المطبوخة ، والبيض ، وخبز الدقيق المكرر ، والحبوب المطبوخة الساخنة ، والحبوب المطبوخة الجاهزة للأكل ، والبسكويت. والجبن لينة ، والحليب ، والحساء ، والكسترد ، والآيس كريم ، والكعك والبسكويت دون المكسرات. تشمل الأطعمة التي يجب تجنبها على نظام غذائي ناعم لعسر البلع الفواكه الصلبة والمكسرات والبذور والجلد والذرة والخضروات الصلبة.
السوائل السميكة
بالإضافة إلى صعوبة في مضغ الطعام الصلب وابتلاعه ، قد تواجه أيضًا مشاكل في التعامل مع السوائل مع عسر البلع وقد تتطلب سوائل سميكة. تشمل أنواع سائل السائل الرقيقة ، الرحيق ، العسل وسمك الملعقة. وتشمل السوائل الرقيقة الماء والعصير والقهوة والشاي والجيلاتين والآيس كريم والحساء القائم على المرق. وتشمل السوائل السميكة في الرحيق رحيق الفواكه ، وشراب القيقب ، والمكملات الغذائية ، والحساء ، والشوربات المبهرة. مطلوب وكلاء سماكة لجعل السوائل العسل وسميك ملعقة. يجب أن يتدفق تناسق سائل العسل مثل العسل ، في حين ينبغي أن يشبه سائل ملعقة سميكة بودنغ. يمكن للطبيب أو معالج النطق أن يقدم تعليمات حول كيفية زيادة كثافة السوائل.
