يرصد Aspall Organic Cyder Vinegar الحائز على جائزة من عصير التفاح الطازج المضغوط. تعود ملكية Aspall Hall Farm إلى عائلة Chevallier وتديرها منذ عام 1702 ، وقد صنعت نبيذ التفاح منذ عام 1725. تمتلك Aspall مدخراتها الخاصة التي تقرض اللمسة الحارة لخل عصير التفاح ، حسبما تدعي الشركة. يطلق على أبراج جرينشيلد ، كما يطلق عليها الآسيات ، عصير التفاح برفق بإضافة الحد الأدنى من الكحول اللازم للتحويل إلى حمض الأسيتيك. تضمن هذه العملية أن الخل طازج مثل عصير التفاح الذي لم يدخل الباسترة في الخل ، لأنه يدمر الكثير من الفوائد الغذائية.
إزالة السموم
يحتوي التفاح على العديد من العناصر الغذائية مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والكوليراين والكبريت والفلور والسيليكون ، على سبيل المثال لا الحصر. يحافظ خل التفاح على هذه العناصر الغذائية داخل سائلها وقد يساعد على الهضم عن طريق تحييد السموم في الجسم. وفقا لموقع "Vinegar Book" ، فإن خل التفاح هو مطهر لأنه يكسر المخاط الدهني والبلغم. كما أنه يساعد على منع القلوية الزائدة في البول. خل التفاح قد يساعد على أكسدة الدم ، مما يمنعه من أن يصبح سميكًا وبطيئًا.
إعياء
في عام 1953 ، اكتشف عالِم بريطاني دورة حمض الستريك ، وأطلق عليها في النهاية نظرية دورة كريب. وتوضح النظرية ، التي فازت بجائزة نوبل ، أن دورة حمض الستريك هي بوابة التمثيل الغذائي لأي جزيء يمكن أن يتحول إلى مجموعة أسيتيل. يتم معالجة الجلوكوز ، الذي هو مصدر معظم الطاقة المتولدة عن طريق الأيض ، عن طريق الأكسدة. تحدث هذه الأكسدة في دورة حمض الستريك. دورة حامض الستريك هي المسار الأخير لجزيئات الوقود - الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والكربوهيدرات - لكي تصبح الغالبية العظمى من الوقود للجسم. هذه الجزيئات تدخل في الدورة مثل أنزيم أسيتيل A. يمكن أن يؤدي أي خلل في دورة حمض الستريك إلى نقص في الطاقة والتعب. الدكتور ر. بول سانت Amand من مركز العلاج Fibromyalgia ينص على أن دورة حمض الستريك المعيبة هي التفسير الأكثر معقولية لفيبروميالغيا ، وهو اضطراب يتميز بالألم المزمن والإرهاق. خل التفاح ، الغني بحمض الخليك ، قد يكون مفيدا لدورة حمض الستريك ، مما يساعد على منع الإرهاق من خلال إضافة مجموعة الأسيتيل اللازمة لعمل التمثيل الغذائي للوقود بشكل سليم.
سكر الدم
في عام 2004 ، نشرت دراسة نشرت في قسم رعاية مرضى السكري ، ثلاث مجموعات من المشاركين: ثلث المجموعة غير المصابة بالسكري ، ثلثها كانت مقاومة للأنسولين وثلثها مصاب بالنوع الثاني من داء السكري. تم تعيين الموضوعات بشكل عشوائي لشرب الخل أو مشروب بلاسيبو بعد وجبة الكربوهيدرات العالية. وبالمقارنة مع مجموعة العقار الوهمي ، فإن الأشخاص المصابين بمرض الأنسولين ومرضى السكري الذين شربوا الخل زاد من حساسية الأنسولين لديهم بنسبة 34 في المائة و 19 في المائة على التوالي. تم خفض ارتفاع الانسولين بشكل ملحوظ من خلال الخل في مجموعة المراقبة ، وتم تقليل الجلوكوز والأنسولين بشكل كبير من خل في المواد المقاومة للأنسولين.
