وغالبا ما ينظر إلى أتباع الدسم بشكل سلبي بسبب تأثيره على زيادة الوزن والأمراض القلبية الوعائية. يحتوي الدهن على 9 سعرات حرارية لكل 1 غرام ، في حين أن المغذيات الأخرى اثنين - البروتين والكربوهيدرات - تحتوي على 4 فقط. وبالتالي فإن فضح الأطعمة الدهنية يؤدي إلى زيادة الوزن من استهلاك الكربوهيدرات الزائدة أو البروتين. يحتاج جسمك فعليًا إلى الدهون الغذائية ليعمل بشكل صحيح ويمكن لبعض الدهون أن تقلل من مخاطر مشاكل القلب والأوعية الدموية. والدجاج غني بالدهون الصحية وعادة ما يكون أقل في الدهون غير الصحية من اللحوم الحمراء.
إجمالي الدهون
يحتوي صدر الدجاج 87 غ على حوالي 8 غرام من الدهون الكلية. الدهون هي واحدة من ثلاثة مغذيات كبيرة ، وجسمك يحتاج إلى كمية وافرة من هذه المغذيات كل يوم للطاقة ، لحماية وعزل الأعضاء الحيوية وتخزين ونقل الفيتامينات والمساعدة في إنتاج الهرمون. ووفقًا لمعهد الطب ، فإن حوالي 20 إلى 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية يجب أن تأتي من الدهون ، لذا يمكن أن يوفر دجاج الثدي حوالي 13٪ من إجمالي احتياجاتك اليومية من الدهون الغذائية إذا كنت تستهلك 2000 من السعرات الحرارية.
الدهون الأحادية غير المشبعة
يحتوي 87 جرام من صدور الدجاج على 3.3 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة. وفقا لكل من جمعية القلب الأمريكية ، فإن استهلاك الدهون الأحادية غير المشبعة يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية. الأطعمة ذات الدهون الأحادية غير المشبعة هي عادة عالية في فيتامين (ه) المضادة للأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في مكافحة المواد الكيميائية الضارة بالخلايا في الجسم.
دهون غير مشبعة
يحتوي صدر الدجاج على 1.7 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة لكل 87 جالونًا. مثل الدهون الأحادية غير المشبعة ، يمكن للدهون المتعددة غير المشبعة أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وتشمل الأحماض الدهنية الأساسية ، أو EFAs ، و omega-3 و omega-6 في فئة الدهون غير المشبعة المتعددة. خلافا لغيرها من الدهون ، لا يمكن لجسمك تصنيع EFAs ويجب عليك استهلاكها من خلال الطعام. تساعد خدمات التعليم للجميع في وظيفة الدماغ ونمو الأنسجة ، ويستمر الباحثون حتى أبريل 2011 في التحقق من قدرتهم على منع الاضطرابات المعرفية وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل.
الدهون غير الصحية
في حين أن غالبية الدهون في صدر الدجاج مفيد لصحتك العامة ، يحتوي اللحم على كميات صغيرة من الدهون الضارة والكولسترول. يحتوي ثدي الدجاج على حوالي 2.3 غرام من الدهون المشبعة و 0.091 غرام من الدهون المتحولة و 56 ملغم من الكوليسترول. يمكن للدهون المشبعة والدهون غير المشبعة زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ورفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، في حين أن الكميات الزائدة من الكوليسترول يمكن أن تؤدي إلى تراكم الترسبات الشريانية. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية باستهلاك أقل من 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون المشبعة وغير المشبعة ، والحد من تناول الكوليسترول إلى 300 ملغ في اليوم.
