حتى الطهاة المبتدئون غالبا ما يفاجأون بمدى سهولة صنع صلصة المعكرونة محلية الصنع ذات النكهة الأكثر بكثير من النكهات المتفردة. تتجمد صلصة الاسباجيتي بشكل جيد ، لذا احضر مجموعة كبيرة لتجميدها ، وستحصل دائمًا على صلصة لذيذة في متناول اليد للحصول على وجبات سريعة وصحية. لإعادة تسخين الصلصة المجمدة ، ضعها في إناء على نار متوسطة إلى متوسطة ، ودعها دافئة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
الخطوة 1
يُحمّى زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة ، ويضاف إليه زيت الزيتون. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي البصل والثوم وقم بتسخين المزيج حتى يصبح البصل شفافًا مع التحريك من وقت لآخر.
الخطوة 2
يُضاف الجزر ، والكرفس ، والملح والفلفل إلى القدر ، ويُطهى الخليط لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج الخضار.
الخطوه 3
تُسكب الطماطم في الوعاء وتُضاف رقائق الفلفل الأحمر وأوراق الغار. خفض الحرارة إلى "منخفضة" والسماح للصلصة ينضج وتغلي لمدة ساعة تقريبا.
الخطوة 4
إزالة أوراق الغار من الصلصة ورميها بعيدا. يُحرّك الريحان الطازج في الصلصة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.
الخطوة 5
أخرج القدر من النار ودع الصلصة تبرد. مغرفة 2- إلى 3 أجزاء كوب في أكياس الفريزر أو حاويات آمنة الفريزر ، وختم الأكياس أو الحاويات بإحكام قبل تجميدها.
الأشياء ستحتاج
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر اكسترا
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 الجزر المتوسط ، المبشور
- 2 سيقان الكرفس ، مكعبات
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 2 علب من الطماطم المسحوقة ، 32 أوقية.
- 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
- 2 أوراق الغار
- 1/4 كأس ريحان طازج ، مفروم
نصائح
- سوف ينتج زيت الزيتون عالي الجودة والطماطم المعلبة صلصة أفضل. توصي نانسي فيردي بار أوف فاين ترينك ببذور سان مارزانو ، ولكن اشتر فقط تلك المستوردة من إيطاليا وليس الطماطم التي تحمل علامة "سان مارزانو". للحصول على صلصة الاسباجيتي بطريقة ناعمة تمامًا ، استخدمي خلاطًا من أجل طهي الصلصة في نهاية وقت الطهي. إذا لم يكن لديك خلاط عصا ، هريس الصلصة في خلاط قياسي في اثنين أو ثلاث دفعات.
