التوت الأسود هي التوت المظلمة على غرار التوت والعليق. هم مواطنون في أمريكا الشمالية ويمكن العثور عليهم عادة في شهر يوليو. يمكنك استخدام التوت الأسود في طرق مماثلة لتوت العليق الأحمر. فهي وجبة خفيفة ممتازة ويمكنك أيضا استخدامها في وصفات فطيرة والحبوب أعلى.
سعرات حراريه
100 غرام من التقديم ، أو حوالي 2/3 كوب ، من التوت الأسود يحتوي على 72 سعرة حرارية. غالبية هذه السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات التي يوجد منها 17 غ. كما تحتوي وجبة واحدة من التوت الأسود على 5 غرامات من سكر الفاكهة الطبيعي و 1.7 غرام من الألياف ، وهي عبارة عن 5 في المائة من القيمة اليومية للبالغين. التوت الأسود منخفض في كل من الدهون والبروتين ، مع 0.1 غرام و 1.4 غرام لكل حصة ، على التوالي.
المعادن
التوت الأسود هي في الحديد أعلى من الفواكه الأخرى ، مع 1.4 ملغ لكل وجبة. وهذا يوفر 18 في المائة من القيمة اليومية للرجال و 8 في المائة للنساء. الحديد ضروري لتشكيل الهيموجلوبين ، وهو بروتين الناقل الأكسجين الموجود في خلايا الدم الحمراء. نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل التعب. التوت الأسود يحتوي أيضا على كمية صغيرة من الكالسيوم. حصة واحدة تخزن 3 بالمائة من القيمة اليومية.
الفيتامينات
تحتوي ثمار التوت الأسود على كميات صغيرة من كل من فيتامين أ وفيتامين سي. تقدم حصة واحدة من 3 إلى 5 في المائة من القيمة اليومية لكل من هذه العناصر الغذائية. فيتامين C مهم لتشكيل الكولاجين وامتصاص الحديد. فيتامين (أ) يعزز الرؤية الليلية المناسبة.
حمض يلاغيتش
التوت الأسود عالية في حمض الإلاجيك ، وهي مادة كيميائية نباتية موجودة أيضا في الفواكه الداكنة الأخرى وبعض المكسرات. وفقا لجمعية السرطان الأمريكية ، تم العثور على حمض الإلاجيك في بعض الدراسات على الحيوانات لإبطاء نمو بعض الأورام السرطانية مثل تلك الموجودة في الرئتين والمريء. لم يكن هذا مدعومًا بأبحاث صالحة في البشر.
الانثوسيانين
اللون الأزرق الداكن إلى الأسود من التوت الأسود يأتي من وجود أصباغ تسمى anthocyanins. لا يوفر Anthocyanins لونًا فقط لتوت العليق الأسود ، ولكنه أيضًا يوفر فوائد غذائية ، حيث أنها مضادة للأكسدة. ومثل مضادات الأكسدة الأخرى ، مثل فيتامين C ، يمكن أن يحمي anthocyanins خلاياك من الأضرار الناجمة عن السموم التي تسمى الجذور الحرة. وفقا لمعهد لينوس بولينغ ، قد يساعد anthocyanins لتحسين الرؤية الخاصة بك ، ومكافحة الالتهابات وعلاج القرحة. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث في هذه المجالات قبل إجراء توصيات بشأن تناول الأنثوسيانين.
