السكريات هي اللبنات الأساسية للكربوهيدرات ، المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، ولكن الكثير من السكر يمكن أن يساهم في المشاكل الصحية مثل السمنة والسكري. توصي الإرشادات الغذائية الفدرالية بتناول الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدهون والبروتينات الخالية من الدهون والحد من الأطعمة الغنية بالدهون والصوديوم والسكر المضاف.
مصادر
السكر يحدث بشكل طبيعي في الفواكه والخضراوات والحبوب ومنتجات الألبان ، ولكنه يضاف أيضا إلى الأغذية المصنعة مثل الحلويات والحلوى والصودا ومنتجات الألبان المنكهة والمعجنات والأطعمة الخفيفة والتوابل. المكونات التي تشير إلى وجود السكر تشمل سكر المائدة ، الفركتوز ، المالتوز ، السكروز ، اللاكتوز ، الدكستروز ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، شراب الذرة ، العسل ، السكر البني ، سكر الحلواني ، شراب القيقب ودبس السكر.
السعرات الحرارية وزيادة الوزن
توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بالحد من الأطعمة السكرية مثل الصودا والحلويات والحلويات والمعجنات لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ولكنها تقدم القليل من العناصر الغذائية الأساسية. كمية كافية من السعرات الحرارية ضرورية للعمل ، ولكن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري ، وأمراض القلب ، وبعض أنواع السرطان ، وأمراض الكبد والمرارة ، وعدم الحركة ، والتهاب المفاصل وتوقف التنفس أثناء النوم. يتم تشجيع الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والبروتينات الخالية من الدهون لأنها منخفضة في الغالب من السعرات الحرارية ، ولكنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الضرورية. وتقول جامعة ولاية أوكلاهوما (أوكلاهوما) إن الأفراد الذين يملأون الأطعمة السكرية ويفتقرون إلى الأطعمة الغنية بالمغذيات في وجباتهم الغذائية معرضون لخطر نقص التغذية.
داء السكري وارتفاع السكر في الدم
وفقا للجمعية الأمريكية للسكري ، فإن تناول الكثير من السكر لا يسبب مرض السكري. ومع ذلك ، فإن السكر يرفع نسبة السكر في الدم (ارتفاع السكر في الدم) ، ومرضى السكر الذين لديهم نسبة عالية من السكريات في الدم باستمرار عرضة لمضاعفات السكري مثل مشاكل في الرؤية ، تلف الأعصاب ، أمراض الكلى والقلب ، واضطرابات الجلد. يمكن أن يؤدي ارتفاع السكر في الدم الشديد إلى غيبوبة وفي بعض الحالات الوفاة. يجب على مرضى السكري التحكم في تناولهم للسكر عن طريق الحد من الأطعمة السكرية مثل الحلويات والصودا والحلويات والحلويات واتباع نظام غذائي صحي يركز على تناول الطعام باعتدال مع التحكم في جزء منه.
تسوس الأسنان
عندما يتم تكسير السكر ، فإنه ينتج حمضًا يفقد مينا الأسنان ويمكن أن يؤدي إلى تجاويف الأسنان ، وفقًا لما ورد في OSU ووزارة الزراعة الأمريكية. يزداد حدوث الفجوات مع التعرض المتكرر والمطول للسكر. وتقول وزارة الزراعة الأمريكية أن تجاويف الأسنان يمكن أن تنخفض عن طريق استهلاك كميات أقل من السكر وشرب المياه المفلورة واستخدام منتجات الأسنان التي تحتوي على الفلورايد.
الاعتبارات
المحليات الصناعية أو بدائل السكر يمكن أن تحل محل السكر كبديل صحي يمكن أن يدعم فقدان الوزن والحفاظ على الوزن لأنها حلوة مثل السكر ولكن لديها سعرات حرارية أقل بكثير. يمكن لمرضى السكر أن يحلوا محل المحليات الاصطناعية للسكر لأنهم لا يرفعون نسبة السكر في الدم. وتشمل المحليات الصناعية التي تعتبر آمنة للأكل من قبل إدارة الغذاء والدواء الأسبارتام (NutraSweet، Equal)، السكرين (Sweet 'N Low)، acesulfame K (Sunett) and sucralose (Splenda). قد يكون لبعض المحليات الصناعية تأثيرات جانبية ، لذلك يمكنك اختيار المحليات الطبيعية مثل العسل أو رحيق الأغاف.
