على الرغم من تعدد استخداماتها في الوجبات ، لا يمكنك بالضرورة تناول العدس بأي شكل. مثل البقوليات الأخرى مثل الفاصولياء ، لا يأكل العدس نيماً ، ما لم يتم بروزه أولاً. سوف تحصل أيضا على الفوائد الغذائية عن طريق طهي العدس الناضج وتناولها بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، العدس هو إضافة غذائية للشوربات والسلطات والبطاطا المقلية.
القيمة الغذائية
ويشتهر العدس بمحتواه من الألياف والبروتين ، حيث تقدر وزارة الزراعة الأمريكية 16 جرامًا و 18 جرامًا على التوالي ، لكل كوب من العدس المغلي. نفس حجم الحصة لديه أيضا ما يقدر ب 7 ملليغرام من الحديد و 731 مليغرام من البوتاسيوم ، مع ما مجموعه 230 سعرة حرارية.
التحضير والطبخ
شطف العدس الخام قبل إعدادها للتخلص من الأوساخ وغيرها من الحطام. نقع العدس في الماء لمدة سبع ساعات ثم دعهم ينبتون. وفقا لمجلة "فيجنيشن تايمز" ، يمكن أن تستغرق عملية التبرعم يومين إلى ثلاثة أيام. ليس عليك امتصاص العدس قبل الغليان. إذا اخترت هذه الطريقة ، فإن أكاديمية التغذية وعلم التغذية توصي بالغليان لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى الوصول إلى الرقة المرغوبة.
