تشيسامو ، المعروف للعلماء باسم Spirinchus lanceolatus ، والمستهلكين اليابانيين مثل أسماك أوراق الصفصاف بسبب شكلها ، هو مجموعة متنوعة من ذواقة المياه اليابانية الأصلية. تفرخ في المياه الضحلة على طول الشاطئ بأعداد كبيرة ، ويمكن حصادها بسهولة أثناء عملية التبويض. مثل الشحوم الأخرى ، shishamo هو سمكة زيتية معتدلة مليئة بزيوت أوميغا 3 صحية. كما يتم بيع نوع مماثل ، caplin أو capelin تحصد في المحافظات الكندية نيوفاوندلاند وكيبيك ، كما shishamo في كل من الأسواق اليابانية والولايات المتحدة. في كلتا الحالتين ، يتم شوي الأسماك وتؤكل كاملة. الإناث التي تحتوي على رو لا تقدر بثمن.
الخطوة 1
اشطف الشيشامو تحت الماء الجاري البارد ، واتركه جافًا بمنشفة ورقية نظيفة.
الخطوة 2
سخن الغاز أو شواية الفحم إلى حوالي 400 درجة فهرنهايت. اشربي الشيشامو بالملح والفلفل.
الخطوه 3
ضع الشيشامو مباشرة على الشواية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أو أرفقها في سلة شواء السمك للراحة. الأسماك هي الزيتية بما يكفي لعدم التمسك بشدة ، ولكنها صغيرة وهشة ويمكن كسرها بسهولة.
الخطوة 4
اشوى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب ، وقدم ساخنة كجزء من وجبة ذات طابع ياباني.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- شواية غاز أو فحم
- ملح وفلفل
- سلة شواء الأسماك (اختياري)
نصائح
- يمكن أن تؤكل Shishamo كله من الرأس إلى الذيل ، وغالبا ما تكون. إذا كنت تشعر بالحساسية تجاه هذا ، يمكن فصل الرأس بسهولة بعد الطهي. Ponzu أو غيرها من الصلصات الغمس جعل مرافقة ممتعة.
