الدهون تشكل جزءا هاما من النظام الغذائي الخاص بك. إنها بمثابة مصدر محتمل للطاقة والوقود لخلاياك ، وبعض الأنواع تلعب دورًا في صحة الدماغ والقلب والأوعية الدموية. تحتوي الدهون والزيوت التي تستهلكها على جزيئات تسمى الأحماض الدهنية ، حيث يحتوي كل مصدر غذائي على مجموعة من أنواع الأحماض الدهنية. أحد أنواع الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في العديد من الأطعمة الشائعة هو حمض البالمتيك.
اللحوم
أحد مصادر حمض البالمتيك هو اللحوم ، بما في ذلك لحوم الدواجن ولحم البقر واللحوم. المبلغ إذا كان حمض البالمتيك الموجود في اللحم يعتمد على مصدره وكذلك الطريقة المستخدمة لإعداد الطعام. عادة ما تحتوي القطع الدهنية من اللحم الأحمر ، بالإضافة إلى الدواجن المصابة بالجلد ، على مستويات عالية نسبياً من الدهون المشبعة وتحتوي على كميات كبيرة من حمض البالمتيك. لتخفيض كمية حمضك البالمتيك عند تناول اللحم ، قم بإزالة أي جلد و دهون مرئية من اللحم ، واختر قطع لحم أحمر من اللحم.
الألبان
مصدر غذائي آخر لحمض البالمتيك هو الألبان. يحتوي حليب البقر بشكل طبيعي على أحماض دهنية مشبعة ، لذلك يحتوي الحليب نفسه والأطعمة المصنوعة من الحليب على حمض البالمتيك. يمكن للأغذية مثل الآيس كريم أو الزبدة أن تثبت بشكل خاص المصادر الغنية للأحماض الدهنية ، حيث تحتوي هذه الأطعمة على مستويات عالية من دهون الألبان. لمنع الاستهلاك المفرط لحمض البالمتيك عند استهلاك منتجات الألبان ، اختر خيارات قليلة الدهون مثل تقليل الدهون أو الحليب الخالي من الدسم.
زيت النخيل وزيوت نباتية أخرى
حمض البالمتيك موجود أيضا في بعض الزيوت النباتية. ومن بينها زيت النخيل المستخرج من ثمار شجرة النخيل. نتيجة لمحتواها من الأحماض الدهنية المشبعة ، فإن العديد من زيوت النخيل وجوز الهند تبدو صلبة في درجة حرارة الغرفة ولا تأخذ إلا شكل سائل في درجات حرارة أعلى. تحتوي العديد من الزيوت النباتية الأخرى ، بما في ذلك زيت الصويا والزيتون والذرة وزيوت الفول السوداني ، على كميات قليلة جدًا من حمض البالمتيك.
توصيات الدخول
يمكن أن يكون لاستهلاك حمض البلمتيك المفرط تأثير سلبي على صحتك. كدهون مشبعة ، يمكنها رفع مستويات الكولسترول منخفض الكثافة في مجرى الدم. للمساعدة في الحد من الآثار السلبية لحمض البالمتيك ، بالإضافة إلى الدهون المشبعة الأخرى ، توصي كلية هارفارد للصحة العامة بتقليل استهلاك الدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المائة من السعرات الحرارية. بدلا من استهلاك الزبدة وغيرها من الأطعمة الغنية بحمض النخل ، اختر الزيوت النباتية ذات المحتوى المنخفض من حامض النخل.
