تأتي غالبية التوابل من الفلفل الحار من مركب نباتي يسمى capsaicin. المؤشر الأكثر وضوحًا لوجود كبخاخات هو الإحساس بالوخز والإحساس بالوخز الذي ينتجه على بشرتك أو لسانك عند لمس أو تناول الفلفل الحار. في حين ترتبط كبخاخات مع عدد من الفوائد الصحية ، يمكن أن يسبب الكثير من تهيج الجهاز الهضمي.
كم من كبخاخات
وينص مركز لانغون الطبي التابع لجامعة نيويورك على أن الكابحسئين يعتبر بشكل عام آمنًا للاستخدام في كميات الطعام الشائعة. وشملت الدراسات العلمية باستخدام الفلفل الأحمر في كثير من الأحيان ملاحق من حوالي 2.5 غرام من الفلفل الحار يوميا - بين الثامنة والربع من الفلفل؟ مكملات كايين ، التي تحتوي على كبخاخات ، والتي تؤخذ كعلاج طبي يمكن أن تستهلك بأمان في جرعات من 0.5 إلى 1 غرام ثلاث مرات في اليوم ، على الرغم من أنها يجب أن تؤخذ قبل وجبات الطعام. الفلفل الحار المختلفة تحتوي على مستويات مختلفة من كبخاخات ، مثل بعض الفلفل الحار هي أكثر توابلًا من غيرها. كلما زادت درجة حرارة الفلفل ، ازدادت كمية كبخاخات الشعر. الفلفل الحار أكثر اعتدالا ، مثل الفلفل الحار الأنشوجة أو jalape؟ os ، سيكون أقل من capsaicin ولكن قد تكون أكثر سهولة من قبل أولئك الذين لم يعتادوا على تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. وتشمل الفلفل الحار أعشاب الفلفل الحار التايلاندية والفلفل هابانيرو ، الشائعة في جنوب شرق آسيا والمأكولات الكاريبية.
الآثار الجانبية الشائعة
تناول كبخاخات يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية ، بما في ذلك ألم في المعدة وألم في المعدة. في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب الإسهال ، فضلا عن التعرق ، وشطف الجلد ، وسيلان الأنف والدموع. إذا كنت تستهلك capsaicin بانتظام ، يمكن أن يؤدي إلى تهيج المعدة. وكثيرا ما ينتج كبخاخات مشاعر مشابهة لألم المعدة ، على الرغم من عدم وجود دليل علمي على أنها تسبب أضرارًا فعلية.
ممكن مشاكل الجهاز الهضمي
لأن كبخاخات لا تسبب تهيج بطانة المخاط في الجهاز الهضمي ، يمكن أن تؤدي مستويات عالية من تناول الكبسايسين إلى التقيؤ والغثيان ، خاصة إذا لم تكن معتادًا على تناول الأطعمة الغنية بالتوابل أو وجود تعصب كبخاخات. وبالمثل ، إذا كنت تعاني من أي حرقة في المعدة أو قرحة ، فإن تناول مستويات مرتفعة أو حتى معتدلة من الكشافات قد يزيد من شدة الأعراض ولكن لا يسبب حرقة في المعدة أو قرحة.
زيادة كبخاخات في النظام الغذائي الخاص بك
يمكن أن يعني تراكمك ل capsaicin أنك تعاني من آثار جانبية أقل عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. إذا لم تكن معتادًا على الأطعمة الغنية بالتوابل على الإطلاق ، فابدأ بالفلفل الحار المعتدل فقط ، مثل الفلفل الحار. سيعطي الفلفل الحار الخفيف طعمًا خفيفًا وغالبًا ما يكون فاكهة ترحيبية في طبق. يمكنك أيضا تقليل الحرارة في الفلفل الحار عن طريق إزالة البذور والأوردة - الجزء الأبيض في داخل الفلفل - لأن هذه الأجزاء تحتوي على أعلى تركيز من كبخاخات. أخيرًا ، قم بتلطيف كمية الفلفل الحار من خلال دمجه مع الأطعمة الطبيعية الحلوة أو الحامضة ، مثل إضافة الفلفل الحار إلى صلصة المانجو. سوف يغير السكر من المانجو ومراعي عصير الليمون طعم الفلفل الحار. الأحماض تعزز الثمار الطبيعية والسطوع من الفلفل الحار ، في حين أن السكر يساعد يانع من حرارة.
