يتم حقن ثمانين في المائة من الأبقار بالولايات المتحدة مع الهرمونات لزيادة حجمها ، وإنتاج اللحوم الخالية من الدهون واستخدام فعالية التغذية. على الرغم من توقف الاتحاد الأوروبي عن شراء اللحوم الأمريكية في عام 1985 بسبب استخدام الهرمون ، إلا أن الرأي العام حول سلامته لا يزال ممزقًا. يتم تغذية الأبقار والأغنام الأمريكية أو زرعها أو حقنها بالهرمونات. ما لم يتم وضع علامة على اللحوم المشتراة في المتجر مع شهادة معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية ، هناك احتمال أن تحتوي على هرمونات متبقية.
الهرمونات
يدور جزء من النقاش حول هرمون الماشية حول حقيقة أن ثلاثة من الهرمونات شائعة الاستخدام هي "طبيعية بالكامل". الاستراديول والبروجسترون والتستوستيرون هي هرمونات موجودة لدى البشر بكميات متفاوتة. هذه الهرمونات هي المسؤولة عن تنظيم النشاط الجنسي في الذكور والإناث ، وكذلك النمو والدورة الإنجابية. Trenbolone ، zeranol و melengestrol acetate هي الهرمونات الكيميائية التي هي من صنع الإنسان للماشية. تقف إدارة الأغذية والأدوية بحقيقة أن هذه الهرمونات ليست ضارة بالمبالغ الموجودة في اللحم البقري ، على الرغم من اعتراضات المعارضة على أن الدراسات لم تكن شاملة وأن هناك حاجة إلى المزيد لإبرام هذه الهرمونات بشكل فعال.
الجماعات المتضررة
على الرغم من أن الهرمونات يتم تناولها من قبل أي شخص يأكل اللحوم غير العضوية ، هناك عدد قليل من السكان الذين يواجهون مخاطر صحية أعلى بكثير. يجب على النساء الحوامل والمرضعات ، على سبيل المثال ، أن يزنن فوائد الوجبة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والبروتين مقابل هروب الطعام وإطعام الهرمونات من اللحم إلى الجنين. ويشير معارضو استخدام الهرمونات إلى أن الإناث الشابات يدخلن سن البلوغ في وقت مبكر بسبب تناول الهرمونات ، وهو أمر يمكن التحقق منه من خلال تقليل العمر الذي تبدأ فيه الفتيات حيضهن.
محتوى الهرمونات
تنظم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كمية الهرمون الآمن للبقاء في اللحم ، المسمى MRL ، أو الحد الأقصى لمستوى المخلفات. يتم السماح لأعضاء الحيوانات ، مثل الكبد ، بحدود أعلى من الحدود القصوى من اللحوم العضلية ، مثل شرائح اللحم. وتذكر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن هناك فترة سحب صفرية ، مما يعني أن اللحوم آمنة للاستهلاك في أي وقت بعد حقن الهرمونات. يمكن إدخال هذه الهرمونات ككريات في أذن الماشية ، يتم حقنها أو وضعها في الأعلاف.
الاعتبارات
في وقت مبكر من سن البلوغ ، تم إلقاء اللوم على زيادة حالات الولادة التوأم والمشاكل الإنجابية على الهرمونات في اللحوم. ويشير معارضو استخدام الهرمونات إلى ارتباط هرمونات النمو هذه بالسرطانات ، مثل سرطان الثدي والرحم والمشاكل التنموية لدى الأطفال. وتنفي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الكمية المجهضة من الهرمونات في اللحوم المستهلكة يمكن أن تسبب أي مشاكل صحية كهذه. يبقى الحد الأدنى لشراء العضوية إذا كان مصدر قلق. لا يمكن أن تحتوي اللحوم العضوية المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية على أي هرمونات صناعية أو مضادات حيوية أو مواد كيميائية اصطناعية.
