يزداد الالتباس عندما يتعلق الأمر بتخفيض الكوليسترول في زيت جوز الهند. زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة ، وهو نوع من الدهون المرتبطة بزيادة الكولسترول. لإضافة إلى الارتباك ، ستجد أنواع مختلفة من زيت جوز الهند ، البكر ، المكرر ، المهدرجة والمهدرجة جزئيا. يتم استخراج الأول من الفاكهة الطازجة ، دون استخدام درجات حرارة مرتفعة. غالبًا ما يشتمل التنقيح على درجة حرارة عالية وتبييض كيميائي. قد لا تحتوي زيوت جوز الهند المصنعة على نفس الفوائد الصحية مثل البكر.
التوصيات الحالية
ويرتبط نظام غذائي مرتفع في الكثير من الدهون المشبعة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن الدهون المشبعة زيادة مستوى الكوليسترول في الدم ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. الحد من تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المئة من السعرات الحرارية اليومية ، توصي AHA. إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فإن هذه الكمية تعادل حوالي 16 جرام من الدهون المشبعة.
زيت جوز الهند
يتكون زيت جوز الهند في المقام الأول من الدهون المشبعة. ملعقة كبيرة تحتوي على ما يقرب من 12 غراما. يحتوي زيت جوز الهند على دهون مشبعة في شكل أحماض lauric و myristic ، في حين تحتوي الأطعمة الحيوانية على أحماض palmitic و stearic. هذا النوع من الدهون المشبعة الموجودة في زيت جوز الهند قد لا يكون له نفس التأثيرات الضائرة على الكوليسترول ، وفقا ل Natalie Digate Muth ، M.D. على سبيل المثال ، حمض اللوريك ، الدهون المشبعة الرئيسية في زيت جوز الهند ، يزيد من الكولسترول الحميد النافع ، وفقا ل Muth.
يقلل من الكوليسترول في البيانات الحيوانية
على الرغم من محتواه من الدهون المشبعة ، يحتوي زيت جوز الهند على مضادات الأكسدة ومركبات البوليفينول المفيدة. درس باحثون في الهند آثار زيت جوز الهند البكر في دراسة حيوانية ووجدوا أنه يخفض الكوليسترول الكلي وكذلك LDL و VLDL ، وهي أشكال سيئة من الكوليسترول. يمكن أن يعزى الباحثون أن النتائج قد تعزى إلى مادة البوليفينول الموجودة في زيت جوز الهند. يتم نشر النتائج في عدد سبتمبر 2004 من مجلة "الكيمياء الحيوية السريرية".
يزيد من HDL في الدراسات السكانية
في دراسة مجتمعية ، وجد الباحثون وجود صلة بين استهلاك زيت جوز الهند وملامح الكولسترول HDL أعلى في النساء الفلبينية من سن 35 إلى 69. HDL هو نوع من الكوليسترول النافع الذي يساعد على إزالة أشكال سيئة من الكوليسترول من جسمك. وخلص الباحثون إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفحص العلاقة بين زيت جوز الهند وملامح الكولسترول. نشر الفريق النتائج في الطبعة الآسيوية من مجلة Asian Pacific Journal of Clinical Nutrition 2011.
