لطالما كان دقيق الشوفان عنصرا أساسيا في النظام الغذائي الأمريكي ، في حين أن الكينوا أصبحت متاحة على نطاق واسع خلال السنوات القليلة الماضية. على الرغم من أنه في الواقع بذور ، يتم طبخ الكينوا مثل الحبوب ، وتعتبر وزارة الزراعة الأمريكية جزءًا من مجموعة أغذية الحبوب - نفس المجموعة التي تشمل دقيق الشوفان. يوفر كل من الكينوا ودقيق الشوفان فوائد صحية وتتناسب بشكل جيد مع نظام غذائي متوازن وصحي ، ولكن لديهم العديد من الاختلافات الغذائية التي قد تؤثر على الحبوب التي تفضلها.
محتوى البروتين
واحدة من المزايا الغذائية الرئيسية في الكينوا هي محتواه العالي من البروتين ، والذي يحتوي على المزيد من البروتين لكل وجبة من دقيق الشوفان. يوفر كل كوب من الكينوا المطبوخ 8.1 جرام من البروتين ، مقابل 5.6 جرام في جزء مكافئ من دقيق الشوفان المطبوخ. كما يتفوق الكينوا على دقيق الشوفان في جودة البروتين: يحتوي البروتين الكامل في الكينوا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها من حميتك ، في حين أن بروتين الشوفان يوفر بعض الأحماض الأمينية الأساسية فقط. وهذا يعني أن الكينوا يوفر كل نوع من أنواع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك للحفاظ على نسيج صحي ، ودعم وظيفة المناعة ونقل الأكسجين إلى أنسجتك.
محتوى الألياف
الكينوا ودقيق الشوفان كلاهما بمثابة مصادر ممتازة للألياف ، على الرغم من أن الكينوا توفر ألياف أكثر قليلاً لكل وجبة. إن إضافة الألياف إلى نظامك الغذائي لا يعزز صحة الجهاز الهضمي فحسب - بل إنه يحارب الإمساك ويساعد في السيطرة على الاضطرابات الهضمية مثل الرتوج - ولكن الألياف تحارب الجوع أيضًا وتكافح السمنة وتمنع مرض السكري من النوع الثاني. وقال معهد الطب إن فنجاناً من الكينوا المطبوخة يفتخر بمحتوى من الألياف يبلغ 5.2 جرامات ، يحقق 14 في المائة من تناول الألياف اليومية الموصى بها للنساء و 20 في المائة للرجال. الشوفان لا يزال يقدم كمية سخية من الألياف ، في 4 غرامات لكل كوب.
محتوى المغذيات الدقيقة
يحتوي الكينوا ودقيق الشوفان على كميات مختلفة من المغذيات الدقيقة - وهي فئة من العناصر الغذائية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن - ولكن كلاهما يأتي مع التغذية. يخرج الكينوا إلى الأمام عندما يتعلق الأمر بمحتواه من المغنيسيوم - فهو يقدم 118 ملليغرام لكل حصة ، مقارنة بـ 61 ملليغرام من دقيق الشوفان - ولكن الشوفان يقدم أكثر من خمسة أضعاف كمية الحديد الموجودة في الكينوا. يسمح المغنيسيوم والحديد لخلايا الطاقة الخاصة بك بإنتاج الطاقة. يعزز الحديد وظيفة خلايا الدم الحمراء ، في حين يساهم المغنيسيوم في عظام وأسنان صحية. كل من دقيق الشوفان والكينوا بمثابة مصادر ممتازة لحمض الفوليك ، أو فيتامين ب 9 ، وهو عنصر غذائي يدعم التمثيل الغذائي الخاص بك ويلعب دورا في الصحة العقلية.
نصائح التقديم
استمتع بدقيق الشوفان مع الفواكه الطازجة والبذور والحبوب ، أو احصل على المزيد من الإبداع في المطبخ مع دقيق الشوفان المجروش. الجمع بين الشوفان الملفوف مع الحليب - أو بدائل الحليب النباتي - بياض البيض ، وبذور الكتان الأرض ، والتفاح والتوت المختلطة ، ومن ثم خبز حتى مجموعة. تجربة الكينوا في وجبات الإفطار الخاصة بك ؛ حاول طهيها في الحليب ، على غرار دقيق الشوفان ، وأعلى ذلك مع خليط من الفواكه والمكسرات. إن صحن الكينوا الأحمر المغطى بالفستق وشرائح البرتقال المندرين لا يقدم فقط وجبة فطور مبهجة من الناحية الجمالية ، كما أنه مليء بالمواد المغذية. وبدلاً من ذلك ، استخدم الكينوا بدلاً من الأرز أو الكسكس في السلطات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الحساء.
