سمك السلور الصغير الرقيق - الخوخ ، الكرابي ، بذور القرع ، سمك الفرخ الصغير والباس - أسماك المياه العذبة صغيرة بما يكفي ليتم طهيها في مقلاة على ضفاف بحيرة حارة. تؤكل هذه البحيرات العظمى والمفضلة الجنوبية أفضل بعد وقت قصير من اصطيادها. على الرغم من أن الوصفات تختلف باختلاف التوابل المحلية المفضلة ، إلا أن القلي عمومًا هو المستحضر المفضل ومصدر اسم الشهرة الخاص بـ bluegill. على الطباخين أن يصروا على أن يقوم الصيادون بإزالة الأذيول والزعانف قبل توصيل السمك ليتم طهيه.
الخطوة 1
شحذ حجم السمك بسكين ممل أو ملعقة كبيرة واغسل السمك في الماء البارد. فيليه السمك عن طريق رسم سكين شرائح أسفل العمود الفقري وتقشير فيليه بعيدا بين الأضلاع ومجموعة الثانية من العظام. أزل العظم الثاني وأنت تقشر الحبة بعيدا.
الخطوة 2
انقع السمك في بيضة مطبوخة ، كوب واحد من الحليب أو صلصة إيطالية. استخدام ما يكفي لتغطية الأسماك تماما.
الخطوه 3
طحين الموسم أو دقيق الذرة بالملح أو الفلفل أو مسحوق الثوم أو غيرها من التوابل في وعاء. أسقط السمك في الخليط واتجه ، قطعة في كل مرة ، حتى المغلفة بالتساوي.
الخطوة 4
ضع السمك في حوالي 1/8 بوصة من الزيت في مقلاة ساخنة واقلى لمدة أربع إلى خمس دقائق على كل جانب. سوف تكون الأسماك قشاري وأبيض عند الانتهاء.
الخطوة 5
تقدم مع سلطة الحديقة واللفائف الساخنة أو الخبز الإيطالي. تُقدَّم الأسماك مع نبات الكبر المقلي في زبدة الليمون أو مع شرائط الليمون.
الأشياء ستحتاج
- البيض أو الحليب أو الملابس الإيطالية
- الليمون أو الجير
- ملح وفلفل
- الثوم والتوابل الأخرى
- دقيق أو دقيق الذرة أو رقائق البطاطا
- مقلاة ثقيلة
- القرطم أو غيرها من زيت الطهي
- نبات الكبر
نصائح
- يمكن تقليب البلوغلس بدون أي طلاء ، ولكن فقط الملح والفلفل. مقلي لهم في مقلاة الحديد الساخن. أو حاول رشها بخلع الملابس الإيطالية وخبزها في رقائق الألمنيوم في النار التي تحترق على الفحم لمدة 8 إلى 10 دقائق ، اعتمادا على حجم شرائح. تُزيّنها ببساطة مع الليمون أو الجير لتناول وجبة عشاء على الشاطئ وتقديمها مع سلطة بطاطا ألمانية دافئة أو سلطة الباستا الباردة. استخدم شرائح سرطان البحر ، وهي شريحة حارة متوفرة في منطقة وسط الأطلنطي ، للحصول على طبقة مقرمشة لا تتطلب التوابل.
تحذيرات
- احرص دائمًا على الطهي عند فتح النار واستخدم حاملات الطعام عند التعامل مع أطباق الطبخ الساخن. اترك رقائق الألومنيوم لتبرد قليلاً قبل فتح علبة الطهي - ستكون مليئة بالبخار الساخن وكذلك السمك اللذيذ.
