قريب من البصل والثوم ، والكراث لها نكهة خفيفة تشبه البصل التي تعمل بشكل جيد في الحساء ومجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. يحتوي كوب واحد من الكراث - حوالي واحد من الكراث الكامل - على 54 سعرة حرارية فقط ، لذلك تضيف الكراث كميات كبيرة من وجبتك لتبقى شعورك ممتلئًا ، دون زيادة كمية السعرات الحرارية بشكل كبير. الكراث بمثابة مصادر ممتازة للفيتامينات ، وأيضا تقديم فوائد صحية بفضل محتواها من المغذيات النباتية.
فيتامين (أ): ليس فقط للعيون
إن إضافة الكراث إلى نظامك الغذائي يساعد على ضمان تلبية الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أي. من قبل معهد الطب. إن الحصول على ما يكفي من فيتامين (أ) في نظامك الغذائي يدعم تطوير خلايا الدم السليمة ، بما في ذلك نمو خلايا الدم الحمراء الجديدة التي تنقل الأوكسجين وخلايا الدم البيضاء التي تقاوم العدوى. كما يساعد فيتامين (أ) شبكية العين - الأنسجة في عينيك التي تكتشف الضوء واللون - على العمل تحت ظروف الإضاءة المنخفضة.
فيتامين ك للدم والعظام
كما يوفر الكيك كمية سخية من فيتامين K. فيتامين K يفيد كل نسيج في جسمك ، مما يساعد على تنظيم تدفق الدم ، في حين أن انخفاض مستويات فيتامين K يمكن أن يحفز النزيف ، والذي يمكن أن يؤثر سلبًا على الدورة الدموية. الحصول على ما يكفي من فيتامين K ينشط أيضا osteocalcin ، وهو البروتين ضروري لصحة العظام. الكراث تحتوي على 42 ميكروغرام من فيتامين ك لكل كوب. وهذا يوفر 47 في المائة من كمية فيتامين ك اليومية للنساء و 34 في المائة للرجال ، التي وضعها معهد الطب.
لوتين وزيكسانثين تحمي رؤيتك
تستهلك الكراث كمصدر للوتين و zeaxanthin. هذه المركبات تسهم في رؤية صحية. وهي تحمي أنسجة العين من الأضرار التأكسدية - الأكسدة الضارة للحمض النووي وأغشية الخلايا - عن طريق تصفية أشعة الضوء الضارة أثناء دخولها العين. كما تلاحظ الرابطة الأمريكية لعلم البصريات أن اللوتين والزيناكساناثين ، عند استهلاكهما بكميات كافية ، يحميانك من إعتام عدسة العين وتآكل البقعة الصفراء المرتبط بالعمر. توصي AOA ب 12 ملليغرام من اللوتين والزيكنسنثين يوميا لجني هذه الفوائد ، وكل كوب من التسريبات يحتوي على 1.7 ملليغرام ، أو 14 في المئة من هذا الهدف.
نصائح لاستهلاك المزيد الكراث
نكهة خفيفة الكيك تعمل بشكل جيد في أطباق الخضروات. تُقلى شرائح رقيقة من الكراث في زيت الزيتون وكمية صغيرة من مرق الخضار ، ثم تُزيّن بالريحان المقطّع مباشرةً قبل التقديم. إعداد وجبة إفطار صحية ولكن منحلة من خلال طهي الكراث والبطاطا الحلوة المفرومة في مقلاة من حديد الزهر ، ثم تكسير بيضة فوقها وشويها حتى يتم ضبطها. استخدم الكراث في كيشي عديم الرائحة - يمزج بشكل جيد مع الفطر والفلفل الأحمر ، أو صنع حساء الكراث وحساء البطاطس محلي الصنع لتناول وجبة دسمة لتدفئتك في الطقس البارد.
