إذا كنت تعانين من عدم تحمل اللاكتوز ، فمن المفهوم أنك قد ترغب في إيجاد طرق لإدراج الحليب في نظامك الغذائي مع التقليل من خطر الآثار الجانبية الهضمية غير المريحة التي تصاحب استهلاك الألبان. على الرغم من أن كوبًا من الكاكاو الدافئ قد يبدو مغريًا جدًا ، فمن المحتمل أنك تقاوم الرغبة في الانغماس خوفًا من تناول الكثير من اللاكتوز. في الواقع ، يسخن الحليب للتدفئة بعض اللاكتوز - وللأسف لا يكفي لتقليل أعراض المعدة.
اللاكتوز
اللاكتوز هو السكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. انها الكربوهيدرات ، ووضعها في فئة المغذيات نفسها مثل سكر المائدة ، سكر الفاكهة والنشاء. يمكنك استخدامه لتوفير الطاقة ، مثلما يمكنك استخدام الكربوهيدرات الأخرى لهذا الغرض. علاوة على ذلك ، يمكنك تخزين مكوناته على شكل جليكوجين كربوهيدرات لاستخدام الطاقة في وقت لاحق ، وإذا كنت تستهلك الكثير ، يمكنك تحويل مكوناته إلى دهون ، يشرح الدكتور لورالي شيروود في كتابها "علم وظائف الأعضاء البشرية".
عدم تحمل اللاكتوز
على الرغم من أن معظم الناس لا يحتاجون إلى الاهتمام باللاكتوز في الطعام ، فإن الكثيرين يشعرون بالقلق حيال ذلك لأنهم لا يستطيعون استيعابه. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، يسبب استهلاك منتجات الألبان أعراض هضمية غير مريحة ، بما في ذلك الانتفاخ والإسهال. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فأنت لا تنتج ما يكفي من إنزيم اللاكتيز ، الذي يحلل سكر اللبن في نظامك الغذائي.
حليب ساخن
يمكن أن يذيب حليب التسخين بعض اللاكتوز إلى السكريات المكونة له ، الجلوكوز والجلاكتوز ، الدكاترة. يشرح ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". هذا صحيح بشكل خاص إذا قمت بتسخين الحليب لفترة طويلة. لسوء الحظ ، لا يكفي الانهيار لمنع الأعراض.
خيارات
إذا كنت تبحث عن الحد من كمية اللاكتوز في نظامك الغذائي ، فمن الأفضل الاعتماد على بدائل مثبتة لاستهلاك منتجات الألبان العادية بدلاً من محاولة تغيير اللاكتوز في الحليب الخاص بك عن طريق تغيير درجة الحرارة. يمكنك استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز ، أو يمكنك تناول مكملات لاكتيز ، والتي ستوفر لك إمدادات مؤقتة من إنزيم اللاكتيز ، على الرغم من أنها لن تؤثر بشكل دائم على التعصب.
