يُوصف عصير المخلل في بعض الأحيان بأنه علاج منزلي فعال للتخلص من بكتيريا المعدة أو تهدئة اضطراب المعدة. في حين قد يكون العلاج المنزلي فعالا من حيث التكلفة ، هناك القليل من الأدلة على أن عصير المخلل يمكن أن يحارب البكتيريا في المعدة ، لأن المكونات الرئيسية في عصير المخلل لا تملك القدرة على قتل البكتيريا بشكل أكثر فعالية من أحماض المعدة الطبيعية.
خل
الخل هو العنصر الرئيسي في عصير المخلل ، لأنه يستخدم في عملية التخمير. في حين أن من المعروف أن الخل له بعض الخصائص المضادة للميكروبات ، إلا أنه مفيد في قتل البكتيريا في إعداد الطعام ، وفقا لدراسة أجريت عام 2006 من قبل الدكتورة كارول سان جونستون وسيندي أ. غاس في جامعة ولاية أريزونا. في حين أن حمض الأسيتيك ، المكون الرئيسي للقتل من البكتيريا في الخل قد يثبط نمو الإشريكية القولونية ، المجموعة D المكورات المعوية ، وإلى حد أقل ، المكورات العنقودية الذهبية و Pseudomonas aeruginosa ، هناك القليل من الأدلة الطبية لإظهار أنها ستساعد في قتل البكتيريا بالفعل في المعدة عند تناوله عن طريق الفم.
ملح
الملح هو عنصر رئيسي آخر في عصير المخلل ، وقد استخدم لعلاج و حفظ الأطعمة في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة العلمية على أن الملح يمكن أن تقتل البكتيريا في المعدة ، وخاصة في جرعة صحية. ويرتبط أيضا زيادة تناول الملح لفترة طويلة مع زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية وفقا لدراسة أجراها الدكتور P. Strazullo وآخرون. في قسم الطب السريري والتجريبي في كلية الطب في جامعة فيديريكو الثاني في نابولي ونشرت في "BMJ" في عام 2009.
بوتاسيوم
تم العثور على البوتاسيوم في عصير المخلل ، وعلى الرغم من أنه قد يكون له بعض الفوائد الصحية بما في ذلك الحد من التشنج ، والمساعدة في عمليات التمثيل الغذائي وتنظيم مستويات السوائل في جسم الإنسان ، لا يوجد دليل علمي على أنها يمكن أن تؤثر على بكتيريا المعدة. لن يسبب نقص البوتاسيوم أيضا زيادة في بكتيريا المعدة ، على الرغم من أنه يمكن أن يؤدي إلى التعب ، وعدم انتظام ضربات القلب والصداع الشديد.
فيتامين سي
لا يكون عصير المخلل مرتفعاً بشكل خاص في فيتامين سي ، ولكنه أحد المكونات الرئيسية. يعتبر فيتامين سي جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي ونقص فيتامين (ج) يمكن أن يسبب فقر الدم وعدم القدرة على مقاومة العدوى وزيادة الوزن من خلال تبطئ عملية الأيض والتهاب اللثة وفقًا لميدلاين بلاس. ومع ذلك ، لا يوجد دليل طبي على أن فيتامين سي يقتل البكتيريا المعوية.
