يحتاج جسمك إلى بروتين غذائي للحفاظ على عمل جميع خلاياك بشكل طبيعي ومهم بشكل خاص لجهازك العصبي. عندما تستهلك الأطعمة الغنية بالبروتين ، يقوم الجهاز الهضمي بتكسير البروتينات إلى الأحماض الأمينية ، وهي اللبنات الأساسية المكونة للبروتينات ، ويستخدم هذه الأحماض الأمينية لتغذية العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية ولتكوين بروتينات جديدة. إن أحد الأحماض الأمينية ، يسمى حمض الأسبارتيك (D-aspartic acid) ، والذي يطلق عليه عادة حمض الأسبارتيك (aspartic acid) ، يعمل على تغذية تفاعلات الإنزيم التي تحتوي على العديد من الوظائف ، بما في ذلك إنتاج الطاقة التي تحتاجها الخلايا. يمكن لخلاياك أن تصنع حمض الأسبارتيك ، لذلك لا تحتاج إليها عادة كجزء من النظام الغذائي الخاص بك ، ولكن العديد من الأطعمة يمكن أن تعزز مدخولك على أي حال.
الدواجن واللحوم
الأنسجة العضلية عالية بشكل خاص في البروتينات والأحماض الأمينية التي تصنعها. وبسبب هذا ، تعتبر اللحوم والدواجن مصادر جيدة بشكل عام لحمض الأسبارتيك. على سبيل المثال ، توفر شريحة لحم بقري متوسطة الحجم حوالي 4.5 جرام من حمض الأسبارتيك ، و 3 أونصة من لحم البقر المشوي يحتوي على حوالي 2.4 غرام. كوب واحد من لحم صدر الدجاج المشوي المقلي يوفر 3.7 جرام من حامض الأسبارتيك ، في حين أن كمية مساوية من لحم الديك الرومي ، إما فاتحة أو داكنة ، تحتوي على 2.8 جرام. أنواع أخرى من اللحم والدواجن ، بما في ذلك البط ، القنب ، ولحم الخنزير ولحم الضأن ، هي أيضا مصادر جيدة لحمض الأسبارتيك.
البيض ومنتجات الالبان
كوب واحد من البيض المقلي ، المسلوق يحتوي على 1.7 غرام من الأحماض الأمينية ، ويقدم كوب واحد من الحليب غير المسمى حوالي 0.7 جرام. الجبن أيضا مصدر جيد لحمض الأسبارتيك - 1/2 كوب من جبنة البارميزان يحتوي على 1.3 جرام ، و 1 كوب من جبنة الموتزاريلا المقطعة جزئيا توفر حوالي 2.5 جرام. وتشمل مصادر السلع الأخرى البروتون والشيدر والجبن السويسري ، مع ما بين 2 و 2.3 غرام في 1 كوب من الجبن المفروم. منتجات الألبان الأخرى مثل الزبادي والكريمة والزبدة هي أيضًا مصادر جيدة لحمض الأسبارتيك.
المصادر النباتية
كما توفر بعض الحبوب والأطعمة والخضراوات القائمة على الحبوب كميات كبيرة معتدلة من حمض الأسبارتيك. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من نخالة الشوفان غير المطبوخ أو الأرز الأبيض طويل القامة ، على حوالي 1.5 جرام ، في حين يوفر كوب واحد من الذرة حوالي 1 جرام. يحتوي المعكرونة الجافة المحصنة بالبروتين على حوالي 0.6 جرام في 5 أونصات ، في حين يحتوي 1 كوب من المعكرونة النباتية الغنية على حوالي 0.5 جرام. الحبوب الأخرى ، مثل قطيفة ، والشعير ، والدخن والحنطة السوداء ، تحتوي أيضا على كميات كبيرة معتدلة من حامض الأسبارتيك.
مصادر أخرى
يحتوي كوب واحد من الحبوب المحصنة الجاهزة للأكل ، بشكل عام ، على 0.3 إلى 0.5 جرام من حمض الأسبارتيك ، حسب العلامة التجارية. تحتوي بعض الفواكه المجففة على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الخوخ المجفف والمشمش ، مع حوالي 0.8 جرام في 1 كوب. كما توفر الفواكه الطازجة مثل النكتارين والكرز والخوخ والموز حمض الأسبارتيك ، مع 0.5 إلى 0.6 جرام لكل كوب.
