إن لحم الغزلان منخفض بشكل طبيعي في الدهون ولكنه غني بالبروتين. في حين أنه لحم أحمر ، فإنه يحتوي على نسبة السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكوليسترول مماثلة لسمك السلمون. يحتوي لحم الغزال على 139 سعرة حرارية و 5 جرامات من الدهون و 22 جراما من البروتين ، في حين يحتوي فيليه سمك السلمون من نفس الحجم على حوالي 140 سعرة حرارية و 5 جرامات من الدهون و 21 جراما من البروتين. شريحة لحم الغزلان الحاد بسيطة لأن طعمها المعتدل يعني أنها تتطلب القليل من التتبيل أو غيرها من التحضير. بما أن لحم الغزال منخفض جدا في الدهون ، فإن أكبر عائق هو عدم الإفراط في طهي اللحوم. راقب شريحة اللحم عن كثب أثناء طهيها ، حيث يمكن أن تجف بسرعة ، وطهي اللحم فقط إلى أكثر من متوسطة نادرة. وإلا فإن اللحم ينتهي صعبة وغير جذابة ، بدلا من العطاء ونضرة.
الخطوة 1
إزالة شرائح اللحم الغزلان من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل أن تقوم برويل لهم. يجب أن تأتي اللحوم إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيها. خلاف ذلك ، إذا كان اللحم باردًا ، فقد يستولي عليه عندما يضرب الحرارة ، مما يتسبب في تشديد اللحم.
الخطوة 2
سخن الفرن على الإعداد دراجته.
الخطوه 3
فرشاة كلا الجانبين من شرائح اللحم بالتساوي مع النفط.
الخطوة 4
ضع شرائح اللحم على وعاء البرسيم وإدخل ترمومتر الطبخ في الجزء الأكثر سمكًا في إحدى شرائح اللحم.
الخطوة 5
ضع وعاء البرميل في الفرن حوالي 3 بوصات من الحرارة.
الخطوة 6
راقب ميزان الحرارة عن كثب مع طهي شرائح اللحم. إزالة شرائح اللحم من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 10 درجات من درجة الحرارة المطلوبة. يستمر اللحم في الطهي عند إزالته من مصدر الحرارة. تهدف درجة حرارة نهائية 120 درجة نادرة أو 125 درجة متوسطة نادرة.
الخطوة 7
تغطية عموم وعاء مع احباط الالومنيوم. دع اللحم يستريح لمدة 15 دقيقة للسماح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم.
الأشياء ستحتاج
- فرشاة المعجنات
- زيت الزيتون أو زيت بذور العنب
- عموم دريل
- ميزان حرارة الطبخ
- ورق ألومنيوم
نصائح
- انتظر الملح والفلفل شرائح اللحم حتى بعد الانتهاء من الطهي. يتم إعداد شرائح اللحم بالملح في حين يقوم طهاة اللحوم بإخراج الرطوبة وبذلك تصبح شرائح اللحم صعبة.
