المعروف أيضا باسم لحم الخنزير الطازج ، الساق لحم الخنزير هو الساق الخلفية للخنزير. يعرف الجزء الأمامي ككتلة لحم الخنزير. أرجل الخنزير متاحة من العظم أو العظم ، وعادةً ما يتم تقطيعها إلى أجزاء الردف والساق والأجزاء الوسطى حيث تزن الساق بأكملها من 15 إلى 25 رطلاً. ساق لحم الخنزير كامل العظم يخدم 10 أشخاص أو أكثر ، لذلك هو فكرة جيدة للتجمع العائلي. قد تضطر إلى الطلب من جزارتك أن تأمر بكمية من لحم الخنزير خالية من العظم ، أو تطبخ جزءًا أصغر لمجموعة أصغر.
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
ضعي لحم الخنزير المشوي في صينية تحميص. أزل الجلد ، إذا تم تركه. يسجل الدهون بسكين. ربط مشوي بإحكام مع خيوط الجزار.
الخطوه 3
الجمع بين الأعشاب المفرومة والثوم وزيت الزيتون في وعاء صغير خلط. ضجة لدمج المكونات. افرك مزيج الزيت في جميع أنحاء لحم الخنزير المشوي. يرش المشوي بسخاء مع الملح.
الخطوة 4
يشوي لمدة أربع إلى خمس ساعات ، حتى يصبح لون البن المحمص جيدًا ودرجة الحرارة الداخلية هي 160 درجة فهرنهايت ، ويتم قياسها باستخدام مقياس الحرارة الذي يتم قراءته فوريًا في الجزء الأكثر سمكًا من المشوي.
الخطوة 5
أزلت المشواة من الفرن ، غطها بورقة معدنية واسمح لها بالراحة لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها.
الأشياء ستحتاج
- تحميص عموم
- الساق لحم الخنزير العظم ، حوالي 15 رطلا.
- سكين
- خيوط الجزار
- وعاء خلط صغير
- 1/2 كوب أعشاب طازجة مثل المريمية ، روزماري أو الكزبرة ، مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- قراءة فورية ترمومتر
- رقائق
نصائح
- اطبخي ساق لحم الخنزير العظم ، حوالي 2 أو 3 أرطال ، لمدة ساعة إلى 30 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة. جعل المرق مع العصائر. تنقع مع عصير البرتقال وزيت زيت الزيتون لمدة لا تقل عن أربع ساعات ، أو حتى 12 ساعة ، قبل تحميص الساق لحم الخنزير.
تحذيرات
- لا تعتمد على المظهر أو وقت الطهي للحكم على اللطف. استخدم دائمًا ميزانًا فوريًا للقراءة للتأكد من أن اللحوم قد طهيها جيدًا.
