شريحة لحم الخاصرة الصغيرة تقدم عصارة لا تصدق للسعر ، مما يجعلها واحدة من أفضل الصفقات في شرائح اللحم الخاصرة. في حين أن الشوي يجلب ملاحظة النضارة المحببة إلى أي قطع من اللحم ، فإن طهي شرائح لحم الخاصرة الصغيرة في الداخل يوفر أيضًا خبزًا خافتًا داكنًا في الخارج وداخلاً مطبوخًا بالطريقة التي تريدها تمامًا. المفتاح لإعداد شريحة لحم الخاصرة صغيرة مثالية هو إزالته من الحرارة قبل أن يتم الطهي. هذا يسمح للرطوبة الشريرة على السطح من خلال التمليح ليذوب مرة أخرى في اللحم ، العطاء ومنكه.
إعداد رشيق صغير
الخطوة 1
إزالة شرائح اللحم من الثلاجة بين 30 و 60 دقيقة قبل أن تنوي طهيها. إن السماح لشرائح اللحم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة يسمح للألياف العضلية - التي ترتدي ضيقًا عند تبريدها - بالاسترخاء ، مما يجعل النتيجة أكثر رقة. تعتبر شرائح اللحم التي يتراوح سمكها بين 1 بوصة و 1 1/2 بوصة هي الأفضل للطهي في الأماكن المغلقة.
الخطوة 2
الملح شرائح اللحم بسخاء على كلا الجانبين بمجرد إزالتها من الثلاجة. يمكنك أيضا إضافة الفلفل ، على الرغم من وجود نقاش في عالم الطهي حول ما إذا كان ينبغي القيام بذلك قبل أو بعد الطهي. الملح الكشير والفلفل المشقوق إضافة الملمس وكذلك نكهة ، ولكن سوف ملح الطعام والفلفل الجيد القيام به.
الخطوه 3
افركي طبقة رقيقة من زيت الزيتون على جانبي شرائح اللحم قبل طبخها لإضافة القليل من الرطوبة الإضافية ومساعدة أي عصي توضيب. قم بشرب شرائح اللحم الخاصة بك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، مع خليط التوابل اللزج المعبأ ، التوابل مثل فلفل الليمون والكمون أو الأعشاب المجففة مثل إكليل الجبل ، الزعتر والزعتر.
الكمال عموم مقلاة
الخطوة 1
قم بتغطية قعر المقلاة بزيت زيتون كافي ليغطيها بالكاد. سخن المقلاة على نار متوسطة إلى أن تشم رائحة الزيت.
الخطوة 2
أضف شرائح اللحم إلى المقلاة الساخنة ، واطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق دون تدويرها أو تحريكها.
الخطوه 3
قم بتحريك شرائح اللحم بالملقط لتجنب ثقبها وترك العصير يهرب. طهي شرائح اللحم لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى دون تحريكها ، ثم افحص درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس درجة الحرارة الفوري. إزالة شرائح اللحم من المقلاة عندما وصلت 130 درجة فهرنهايت نادرة ، 135 متوسطة نادرة ، 145 للمتوسطة و 155 من أجل القيام به بشكل جيد. غطها بورق الألمنيوم ، واجعلهم يجلسون لمدة 10 دقائق على الأقل.
فرن تحميص رائع
الخطوة 1
ﻗﻢ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﺸﻮاﻳ on ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺮﺗﻔﻊ ، ﻣﻊ اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ أن اﻟﺤﺎﻣﻞ 5 ﺑﻮﺻﺎت أو ﺣﺘﻰ ﻣﻦ اﻟﺤﺮارة ﻗﺒﻞ ﺗﺸﻐﻴﻠﻪ.
الخطوة 2
تسخين مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة شواء على نار عالية حتى تصبح ساخنة للغاية. إذا كنت تستخدم مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر ، فإنك لن تحتاج إلى إضافة الزيت. إذا كانت مقلاة جديدة إلى حد ما ، أو واحدة في حاجة إلى توابل طازجة ، أضيفي طبقة رقيقة من زيت الزيتون أو رذاذ نونستيك.
الخطوه 3
ضع شرائح اللحم المشوية والمزيتة في طبقة واحدة في المقلاة الساخنة. احرقهم لمدة 30 إلى 60 ثانية لكل منهم. قم بتحريك شرائح اللحم بالملقط واحرق الجوانب الأخرى لمدة 30 إلى 60 ثانية.
الخطوة 4
تحرك المقلاة لملء الشواء الخاص بك مسبقا. طهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب قبل التحقق من donity ، وتغطية لهم للراحة.
أفضل تقنية اللف
الخطوة 1
ضع رف اليرقات 5 بوصات أو نحو ذلك من مصدر الحرارة. قم بتحويل الفروج الخاص بك إلى درجة عالية. قم بتغطية رفوف وعاء الفروج الخاص بك مع القليل من زيت الزيتون أو فيلم من رذاذ الطبخ غير اللاصق ، مع التأكد من القيام بذلك بعيدا عن الفرن.
الخطوة 2
ضع شرائح اللحم تحت الفروج. طهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق دون إزعاجهم.
الخطوه 3
اسحب وعاء الدجاج اللاحم من تحت الحرارة ، وقم بتحريك شرائح اللحم باستخدام ملقط لتجنب ثقبها. استبدل وعاء التسمين تحت الحرارة. طهي شرائح اللحم لمدة 5 إلى 7 دقائق قبل التحقق من وجود doneness. أزلهم من الحرارة ، وغطهم بالرقائق ، واسمح لهم بالراحة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- ملح
- فلفل
- زيت الزيتون أو رذاذ الطبخ غير لاصق
- التوابل ، اختياري
- ملقط
- قراءة فورية ترمومتر
- ورق ألومنيوم
نصائح
- أضيفي شرائح البصل وشرائح فطر بيلا مع شراب من النبيذ الأحمر إلى المقلاة عندما تتحمّل شرائح اللحم البقري الصغير المقلية لتحضير صلصة حارة سريعة.
تحذيرات
- لا تدع البقرة الصغيرة توضع على العداد قبل الطهي لأكثر من ساعة واحدة لتجنب خطر تطور البكتيريا.
