المكون الرئيسي في المايونيز هو البيض ، جنبا إلى جنب مع النفط. يمكنك استبدال المايونيز بالبيض في الكعك ، وقد تم تطوير العديد من الوصفات التي تجعل هذا الاستبدال. من الأفضل استبدال المايونيز بالكعك مع نكهة أقوى ، مثل كعكة الشوكولاتة أو كعكة التوابل. هذا سوف يخفي طعم المايونيز. استخدام المايونيز بدلا من البيض ينتج كعكة رطبة مع نكهة غنية.
التاريخ
شاع المايونيز هيلمان فكرة المايونيز بدلا من البيض في الكعك في عام 1937. أصبحت الكعكة أكثر شعبية خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما كانت الإمدادات النادرة من البيض والنفط تسبب في ربات البيوت للبحث عن بدائل ، لكن Food Timeline.org يفيد أن وصفات كعكة المايونيز ظهرت في المجلات والكتب الطهي في وقت مبكر من عام 1927 وتبقى شعبية اليوم. ما زال Hellmann ينشر وصفة كعكة المايونيز على موقعه على الإنترنت ، على الرغم من أن الوصفة الحالية تدعو لثلاث بيضات بالإضافة إلى كوب واحد من المايونيز.
الاستبدال
وتنصح أليس هينمان ، وهي اختصاصية تغذية مسجلة لدى جامعة نبراسكا لينكولن للإرشاد ، باستبدال ملعقتين كبيرتين من المايونيز لكل بويضة كاملة تدعى في وصفتك. تستخدم معظم الوصفات نسبة 1/2 إلى 1 كوب من المايونيز لكل 2 كوب من الدقيق المطلوب في الوصفة ، ولا زيت أو بيض إضافي.
كعكة شكولاتة المايونيز
كانت كعكة المايونيز الأصلية من Hellmann عبارة عن كعكة شوكولاتة مصنوعة من الكاكاو ، ولا تزال هي أكثر أنواع كعكة المايونيز شعبية على الإنترنت ، سواء كانت مصنوعة من خليط الكيك المحاصر أو من الصفر. المايونيز يقف في كل من البيض والزيت في هذه الوصفات. تغيرات أخرى تضيف التوابل والفاكهة مثل الزبيب.
بدائل البيض الأخرى
إذا كنت من البيض ، أو لا ترغب في استخدام البيض وليس لديك المايونيز ، يمكنك استخدام المكونات الأخرى كبديل للبيض في الكعكة الخاصة بك. لكل بيضة تدعى في الوصفة ، أضف؟ ملعقة شاي. مسحوق الخبز ، 1 ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من الماء أو سائل آخر. على العكس ، يمكنك إضافة ملعقة طعام من دقيق الصويا و 1 ملعقة طعام ماء لكل بويضة.
