السلمون البري منخفض في الدهون ، نسبة عالية من البروتين ومليء بالفيتامينات والمعادن. هناك أنواع مختلفة من سمك السلمون ، ويمكن أن تكون إما مزروعة أو مزروعة في البرية. سمك السلمون البري يحتوي على دهون أقل من سمك السلمون المزروع بالمزرعة ، وهو أعلى في دهون أوميغا 3 الصحية. أكل سمك السلمون المشوي من تلقاء نفسها ، واستخدام أي بقايا لإضافة البروتين والدهون الصحية للسلطات ، أو لجعل شطائر سلطة السلمون.
أنواع
هناك نوعان من التصنيفات الرئيسية للسلمون - المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. في حين أن سمك السلمون الأطلسي يحتوي على نوع واحد فقط ، إلا أن سمك السلمون في المحيط الهادئ لديه أنواع خمائر: chinook و sockeye و coho و pink و chum. تختلف الأنواع في لون اللحم والدهون. على سبيل المثال ، يحتوي chinook و sockeye على دهون أكثر من الوردي و chum. معظم أنواع سمك السلمون في المحيط الأطلسي التي يمكنك شراؤها هي المزارع المرتفعة وتأتي من جميع أنحاء العالم. سمك السلمون المحيط الهادئ عادة ما يتم صيده من منطقة ألاسكا و شمال غرب المحيط الهادئ.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
سمك السلمون البري ، وخاصة chinook و sockeye ، عالية جدا في أحماض أوميغا 3 الدهنية. الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي أحماض دهنية أساسية لا يستطيع الجسم صنعها بمفرده. فهي ضرورية لوظائف الدماغ الطبيعية والنمو السليم والتنمية. ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن أحماض أوميجا 3 الدهنية تعزز صحة القلب عن طريق خفض الدهون الثلاثية في الدم ومنع تراكم الترسبات في الأوعية الدموية. يقدم 6 أونصة من سمك السلمون البري 2.4 غرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
فيتامين د
فيتامين (د) ضروري للعديد من الوظائف الهامة في الجسم ، ومع ذلك لا يوجد سوى عدد قليل جداً من مصادر الغذاء الطبيعية الموجودة فيه. سمك السلمون ، وخاصة أصناف الهوكي و chinook ، هي عالية جدا في فيتامين D. A 6 أوقية خدمة من سمك السلمون sockeye يوفر ما يقرب من ضعف كمية فيتامين D التي أوصت بها لجنة الأغذية والتغذية لضمان كفاية التغذية.
عنصر السيلينيوم
عنصر غذائي مهم آخر يوفره السلمون البري هو السلينيوم. السيلينيوم هو معدن نقي يعمل مع الفيتامينات الأخرى لمنع الإجهاد التأكسدي. السيلنيوم ضروري أيضاً لوظيفة الغدة الدرقية وهو جزء لا يتجزأ من عدة أنظمة في الجسم تدافع عن السرطان. يقدم 6 أونصة من سمك السلمون البري أكثر من 100 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من السيلينيوم.
فيتامين ب 12
السلمون البري هو مصدر جيد جدا من فيتامين ب 12. فيتامين ب 12 ضروري لوظائف الأعصاب المناسبة ، إنتاج خلايا الدم الحمراء وتوليف الحمض النووي. يوفر تناول 6 أوقيات من سمك السلمون البري أكثر من مرتين من احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 12.
