الأنظمة الغذائية الغربية غنية بالبروتين بشكل طبيعي ، خاصة بعد أن أدت الطفرة الاقتصادية التي أعقبت الحرب العالمية الثانية إلى توسيع الطبقة الوسطى في الدول المتقدمة في جميع أنحاء العالم. يستهلك المواطن الأمريكي العادي حوالي 140 جرامًا من البروتين يوميًا إذا اتبع توصيات وزارة الزراعة الأمريكية. إضافة البروتين الإضافي إلى المدخول اليومي باستخدام مكملات البروتين أو مسحوق لا يضيع فقط إذا لم يتم حرقها ، قد يفرض ضرائب على الكبد دون داع.
مبادئ
ويشمل نظام غذائي صحي حوالي 1 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، وفقا لميدلاين بلاس ، وهو فرع من المعاهد الوطنية للصحة. يتم تحويل الاستهلاك الإضافي فوق هذا المستوى إلى الكربوهيدرات في الأفراد النشطاء للغاية أو تخزين الدهون في الأفراد المستقرين. يوصي الأطباء باستهلاك بروتين أعلى من المعتاد لرياضيي التحمل أو الأشخاص النشطين للغاية الذين لديهم وظائف تتطلب جهدا بدنيا. لا يعتبر العمل بضع مرات في الأسبوع سبباً كافياً لزيادة استهلاك البروتين فوق المعدل الطبيعي عن طريق المكمل مع هزات البروتين.
اليوريا
أحد المخاوف بشأن زيادة استهلاك البروتين هو أن عملية التمثيل الغذائي للبروتين تخلق منتجات نفايات النيتروجين. يتم ترشيح مستويات عادية من اليوريا ، واحدة من هذه النفايات ، بسهولة من الكبد وطرد من خلال الكلى. يتداخل تراكم اليوريا مع قدرة الجسم على تصفية السموم الأخرى وطرد النفايات.
معادن ثقيلة
في دراسة أجريت على نطاق واسع عام 2010 ، اختبرت تقارير المستهلك مجموعة متنوعة من مساحيق البروتين الشهيرة ووجدت مستويات عالية بشكل خطير من المعادن الثقيلة بما في ذلك الكادميوم والزرنيخ والرصاص والزئبق. تهاجم سمية المعادن الثقيلة قدرة الكبد على استقلاب العناصر الغذائية لأن الكبد مسؤول عن تصفية السموم. يمكن أن يتسبب الاستخدام المفرط لمسحوق البروتين الملوث في تلف الكبد ، كما خلص مؤلفو الدراسة.
دراسات متناقضة
وجدت دراسة أجريت عام 2010 تحت إشراف Zhaoping Li ونشرت في "Nutrition Journal" أي تأثير يمكن قياسه على وظائف الكبد عندما أعطيت المواد الغذائية نظام غذائي عالي البروتين بما في ذلك مسحوق البروتين مرتين في اليوم. استهلكت المجموعة الغنية بالبروتين 2.2 جرام / كيلوغرام من البروتين يومياً بما في ذلك اثنين من بروتين الهاك بينما استهلكت مجموعة التحكم 1.1 جرام / كيلوغرام من البروتين يومياً. أكمل سبعون من المشاركين الدراسة ، ولم تكن هناك فروق في الإجراءات الروتينية لوظائف الكبد بين المجموعتين في ختام الدراسة.
