تجميد البرتقال والليمون يبقيها طازجة ، ويحافظ على أجزاء مريحة من الحمضيات للمشروبات والوصفات - وفي النهاية يوفر المال. تحتوي ثمار الحمضيات على مستويات هامة من فيتامين C والفولات ومضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من التلف. تعلم كيفية تجميد البرتقال والليمون بشكل صحيح للحفاظ على جودتها وجعلها ملائمة للاستخدام. تبقى ثمار الحمضيات لمدة أسبوعين فقط في الثلاجة ، وفقًا لـ Clemson Cooperative Extension ، لذلك من المنطقي تجميد الثمار التي لن تستخدمها على الفور.
إعداد البرتقال والليمون
كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، اغسل يديك واستخدمي حاويات نظيفة وأسطح إعداد الطعام. قطع أي مناطق من الفاكهة حيث يتم كسر الجلد. هذه المناطق يمكن أن تؤوي الكائنات الدقيقة التي تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية. اغسل البرتقال والبرتقال غير المقشور والليمون بالماء العادي. لا تستخدم الصابون أو المنظفات ، لأن الفاكهة يمكن أن تمتصه. إذا كنت تريد تجميد بعض الحمضيات لاستخدامها في العصير ، اترك القشور ثم قطع الثمار إلى نصفها بحيث تكون جاهزة للعصير. قشر البرتقال الذي ترغب في تناوله ، واقطعها إلى نصفين أو قسّمها إلى أقسام.
حزمة الرطب
تتضمن طريقة التجميد ذات اللون البرتقالي الشائع تعبئة جرة تعليب ذات فوهة واسعة مع أقسام برتقالية اللون وتغطيتها بشراب ثقيل مصنوع بنسبة 40٪ من السكر. نفس الطريقة ستعمل على الليمون. السكر ليس ضروريا لتجميد الحمضيات ، لكنه يساعد على الحفاظ على لون الفاكهة والملمس ، وفقا لجامعة كاليفورنيا في ديفيس. لتقليل السكر المضاف ، استخدم بعض عصير الفاكهة أو الماء الخاص لتعبئة البرتقال أو الليمون للتجمد. اترك 1 1/2 بوصة من مساحة الرأس - مساحة فارغة بين الفاكهة وغطاء الجرة - للسماح لحجرة الحمضيات والسائل بالتوسع عندما تتجمد. ضع قطعة من الورق المشمع وضعه في أعلى كل جرة لإبقاء الحمضيات في السائل.
حزمة الجافة
يسمى تجميد الحمضيات دون سائل مضاف حزمة جافة. ملء عبوات تعليب الفم الواسعة أو أكياس الفريزر أو حاويات الفريزر مع البرتقال أو الليمون في أقسام أو قطع حسب الرغبة. اترك على الأقل 1 بوصة من مساحة الرأس إذا قمت بتعبئتها في أوعية تعليب أو حاويات الفريزر. يمكنك حزم الحمضيات بإحكام. حزمة الليمون مقطعة إلى نصفها والبرتقال في نصفين أو أرباع ، اعتمادا على الطريقة التي تريد استخدامها.
اعتبارات تجميد الحمضيات
استخدم عبوات التعليب أو أوعية التجميد فقط لأن الزجاج قد خفف لتتحمل تغيرات درجة الحرارة. يمكن أن تنكسر الجرار الأخرى عند تجميدها. تصبح برتقال السرة مريرًا عند التجمد بسبب محتواها المرتفع من الليمونين ، وفقًا لجامعة كاليفورنيا في ديفيس. أنواع البرتقال الأخرى لديها أقل من limonen. سوف تبقي البرتقال والليمون في الفريزر لمدة أربعة إلى ستة أشهر في درجة صفر فهرنهايت أو أقل ، وفقا لامتداد جامعة كنتاكي التعاونية.
العصائر الخام ، بما في ذلك عصير البرتقال ، يمكن أن تحمل الأمراض التي تنقلها الأغذية. يجب على الناس المعرضين لمثل هذه الأمراض تجنب العصير غير المبستر ، وفقا لمعهد جامعة فلوريدا للعلوم الغذائية والزراعية.
