العديد من المكملات الغذائية تحتوي على مصل اللبن وبذور الكتان. مصل اللبن هو نتيجة ثانوية السائل من اللبن الرائب. بذور الكتان هي بذور بنية أو ذهبية من نبات الكتان. يعتبر كل من مصل اللبن وبذور الكتان من الإضافات المفيدة لنظام غذائي صحي ، ويمكن أن يؤدي الجمع بينهما إلى زيادة فوائدها الصحية.
مصادر البروتين
كل من مصل اللبن وبذور الكتان تحتوي على البروتين. مصل اللبن منخفض نسبيا في الكمية الفعلية من البروتين ، مع حوالي 0.9 غرام لكل 100 غرام ، ولكن لديه معامل استخدام عالية. يحدد معامل الاستخدام مدى فعالية استخدام جسمك للبروتينات المستهلكة. على الرغم من محتوى بروتين مصل اللبن منخفض ، يمكن لجسمك الاستفادة من بروتين مصل اللبن أفضل بكثير من البروتين في الحليب والبيض واللحوم.
تنتج بذور الكتان الأرضية 2.8 غرام من البروتين لكل 14 جم ، أي حوالي 20٪ ، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية. يحتوي مصل اللبن على ثمانية أحماض أمينية.
مساعدة في السيطرة على مرض السكري
كل من مصل اللبن وبذور الكتان قد يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مفيد لمرضى السكر. قد يعمل زيت بذور الكتان على خفض مستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد في مرضى السكري ، بالإضافة إلى منع ارتفاع السكر في الدم. إلا أن مرضى السكري من النوع الثاني لديهم عادة مشكلة في استقلاب حمض ألفا لينولينيك الموجود في بذور الكتان ، والذي يمكن أن يخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية. في هذه الحالة ، قد تكون بذور الكتان غير فعالة. يمكن لبروتين مصل الحليب أو منتجات الألبان قليلة الدسم أو غير الدسمة أن يشجع فقدان الوزن ويقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. بروتين مصل الحليب على وجه الخصوص ، قد تحد أيضا من آثار الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاصها.
مصدر الالياف والمعادن
تعتبر بذور الكتان مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميجا -3 الدهنية الضرورية في وظائف المخ ونموها ، وفي الوقاية من أمراض القلب. كل 2 ملعقة كبيرة. من بذور الكتان تحتوي على 5.4 غرام من الألياف الغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ومنع مرض الشرايين. البذور هي أيضا غنية في المنغنيز والمغنيسيوم والفولات والنحاس والفوسفور وفيتامين B-6.
على الرغم من أن مصل اللبن لا يحتوي على الألياف ، إلا أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن الأساسية ، بما في ذلك البوتاسيوم والزنك والحديد والنحاس والمنغنيز والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. هذه المركبات مقترنة بروتين مصل اللبن تجعلها إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي قليل الدسم.
