قد تبدو الفطريات كشيء لا ترغب في تناوله. ومع ذلك ، عادة ما يأكل الناس الفطريات ، مثل الفطر ، في أطباقهم المفضلة. ومع ذلك ، إذا أكلت بطريق الخطأ الفطريات غير الآمنة ، مثل العفن الذي ينمو على الأطعمة اللينة أو المسامية ، يمكن أن يجعلك مريضا. فهم ما هي الفطريات ، وأنواع وماذا يحدث إذا كنت تأكل الفطريات سيساعدك على البقاء بصحة جيدة عند تحديد ما الأطعمة التي تستهلك يوميا.
فريف
توجد أنواع عديدة من الفطريات ، وتعيش في بيئات مختلفة على الأرض. تزدهر بعض الفطريات على اليابسة وينمو بعضها الآخر في الماء. على الرغم من كونها جزءًا من عائلة النبات ، إلا أن الفطريات لا تحتوي على الكلوروفيل مثل الأنواع الأخرى من النباتات وليست ذاتية الاكتفاء. بعض أنواع الفطريات هي كائنات أحادية الخلية ، وأنواع أخرى متعددة الخلايا. للبقاء على قيد الحياة ، وبعض الفطريات والطفيليات ، أو تتغذى على الاضمحلال ، والفطريات الأخرى البقاء على قيد الحياة من خلال التكافل. جميع الفطريات لها هدف ووظيفة في النظام البيئي الكبير ، ولكن إذا أكلت بعض الفطريات ، فيمكن أن تصاب بالمرض أو حتى تموت. بعض الفطريات صالحة للأكل وتستخدم أيضا لخصائصها الطبية.
الفطر
جميع الفطريات والفطريات ، وهناك 10000 نوع معروف من الفطر مع بعض حتى الآن لتحديدها. تلك المستخدمة للطهي ، مثل الفطر وفطر بورتوبيللو ، هي جزء من العديد من الأطباق المعروفة. العديد من عيش الغراب الصالح للأكل معروفة أيضا وتستخدم لخصائصها العلاجية ، مثل الفطر شيتاكي والمحار ، وفقا لجامعة كنتاكي.
ومع ذلك ، فإن بعض عيش الغراب سامة ، ومن المهم معرفة الفرق بين الفطر الآمن والفطر غير الآمن. أي فطر بري يحتمل أن تكون خطرة. لتكون آمنة حقا ، فقط أكل الفطر التي يمكن شراؤها في متجر البقالة. في الولايات المتحدة ، هناك حوالي 100 نوع معروف من الفطر البري السام للبشر إذا تم تناوله ، وبعضها مميت. وقد حدثت الوفيات حتى مع الفطر الآمن المعروف ، خاصة عندما يؤكلها الأطفال الصغار والمرضى أو الضعفاء. بعض الناس لديهم حساسية بما فيه الكفاية للفطر الآمن الذي يصابون به ، وحتى الأشخاص الذين ليس لديهم حساسية يمكن أن يعانوا من ردود الفعل على الفطر الآمن إذا أكلوا الكثير منهم.
الخمائر
الخمائر هي أيضا جزء من المملكة الفطريات ، وبعضها صالح للأكل ، مثل الخميرة المستخدمة في تخمير الكحول أو الخمر. من غير المحتمل أن تتناول أنواعًا أخرى من الخميرة ، ما لم تكن مصادفةً. يمكن أن يساعدك غسل اليدين في كثير من الأحيان على تجنب الابتلاع العرضي للخميرة المعدية. بعض الأمراض الشائعة التي تسببها الخميرة المعدية تشمل قدم الرياضي وأذن السباح والمبيضات أو عدوى الخميرة ، ولكن هذه لا تسبب عادةً عن طريق تناول الخميرة المعدية.
العفن والتعفن
القوالب والعفن هي أنواع من الفطريات التي يمكن أن تجعلك مريضًا تمامًا إذا كنت تتناولها عن طريق الخطأ ، مما يسبب أعراضًا مثل الغثيان والإسهال. يمكن أن ينمو العفن الذي ينمو على طعام متبقي ، مثل الجبن الطري ، مع بكتيريا ضارة تنمو معه ، بما في ذلك الليستيريا أو السالمونيلا. يمكنك تناول أطعمة معينة بمجرد إزالة العفن والمناطق المحيطة بها تمامًا ، مثل جبن الشيدر أو الجبن السويسري. ومع ذلك ، يمكن أن ينمو العفن جذور طويلة مما يجعل معظم الغذاء غير مناسب للأكل حتى عندما يبدو أنك قمت بإزالة القالب. إذا لاحظت فطر العفن على طعامك ، فمن الأفضل عدم تناوله والتخلص منه على الفور. العفن هو العفن في مراحله المبكرة ، وفقا ل FEMA. تجنب تناول العفن الفطري حيث أن آثاره هي نفسها كعفن الأكل.
