تخدم المركبات النباتية المسماة بالكيماويات النباتية وظيفة وقائية للنباتات ، ولكنها يمكن أن تؤثر أيضًا على أجسام الأشخاص الذين يستهلكون تلك النباتات. ويبدو أن بعض هذه المواد الكيميائية النباتية توفر الحماية ضد أمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية التنكسية. وبينما يكتشف العلماء المزيد والمزيد من الفوائد الصحية القيّمة من المواد الكيميائية النباتية ، يتعاقد المصنعون المكملون لوضعها في شكل حبوب منع الحمل وعرضها للبيع. لكن المواد الكيميائية النباتية التي أزيلت من الأطعمة النباتية التي نشأت منها لا يبدو أنها تعمل كذلك مع تناول الطعام كله.
أنواع
مجموعة واسعة من الأطعمة تحمل مكونات كيميائية نباتية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والبقوليات ومنتجات الصويا. بعض هذه الأبحاث تم بحثها على نطاق واسع ، في حين أن البعض الآخر لم يتم فهمها بشكل جيد بعد. بعض المواد الكيميائية النباتية المعروفة والتي هي قيد الدراسة حاليا تشمل الايسوفلافون الصويا ، ريسفيراترول في النبيذ الأحمر ، ومركبات الكبريت في الثوم والبصل ، والفلافونويد والكاروتينويد في الفواكه والخضروات.
تغذية
توفر الأطعمة الكاملة أكثر من مجرد مادة كيميائية واحدة ، بينما تحتوي المكملات الغذائية عادةً على نوع واحد فقط. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة الكاملة على الفيتامينات والمعادن التي يفتقر إليها الملحق الكيميائي النباتي. الألياف هو عنصر مفيد آخر موجود في الأطعمة الكاملة غير الموجودة في المكملات الغذائية. من خلال تناول الأطعمة الكاملة ، يمكن لجسمك الاستفادة من جميع العناصر الغذائية المقدمة وتعزيز الصحة في جميع أنحاء الجسم ، وليس فقط في المنطقة المستهدفة من قبل تلك المواد الكيميائية النباتية.
التعاضد
غالبًا ما يعمل المركب المركب من المركبات في النباتات معًا بطريقة غير مفهومة تمامًا. لأن المكملات الغذائية تفصل هذه المكونات المفيدة من المواد الكيميائية الأخرى في الطعام ، وهذا يمكن أن يقلل أو يغير طريقة عمل كيميائي نباتي معين في الجسم. على سبيل المثال ، يعمل الفلافونويدات والكاروتينات بشكل أفضل عندما يكونون في نفس الطعام من عند تناولهم بشكل منفصل كمكملات غذائية. وجدت دراسة أجراها قسم علوم الأغذية في جامعة كورنيل في إيثاكا ، نيويورك ، والتي نشرت في ديسمبر 2004 في "مجلة التغذية ،" أن هناك الآلاف من المواد الكيميائية النباتية في أي فاكهة أو خضروات معينة وأن هذه المركبات تعمل معا بطرق غير ممكنة لتكرار استخدام المكملات الغذائية.
سلامة
قد يكون استهلاك المواد الكيميائية النباتية في شكل غذائي كامل أكثر أمانا من تناول المكملات الغذائية. وعادة ما تكون الجرعات الموردة من المكملات الغذائية أعلى بكثير مما هو موجود في الغذاء ، مما يزيد من خطر السمية. وقد أجريت دراسات قليلة على جرعات كبيرة من المواد الكيميائية النباتية في البشر ، لذلك من الممكن أن تكون هذه المركبات ضارة عندما تؤخذ بكميات كبيرة. المواد الكيميائية النباتية في الأطعمة متوازنة تمامًا مع العناصر الغذائية والمركبات الأخرى في المصنع ولديها سجل سلامة غير مسبوق من أن يتناوله الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم مع قليل من الآثار الجانبية الموثقة ، إن وجدت.
