يأكل الأمريكيون دجاجًا أكثر من أي وقت مضى. ووفقًا لمعهد اللحوم الأمريكي ، يستهلك الأمريكي الحديث أكثر من 85 رطلاً من الدجاج سنويًا ، مقارنة بـ 40 رطلاً للشخص في عام 1970. يحتوي الدجاج على كميات أقل من الدهون والدهون المشبعة والكولسترول لكل وجبة من اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري ولحم الخنزير. قررت دراسة أجريت عام 2012 في "محفوظات الطب الباطني" أن استبدال حصة واحدة من اللحوم الحمراء في اليوم للدجاج مثل الدجاج يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة تصل إلى 19٪. تعظيم الفوائد الصحية للدجاج باستخدام طريقة طهي صحية قليلة الدهون وسعرات حرارية.
استخدم الشواية
الدجاج شواء. ائتمان الصورة: mpessaris / iStock / Getty Images تم بشكل صحيح ، والدجاج المشوي ليس فقط صحية ولكن العطاء ولذيذ. يقول ستيفن رايشلين ، المؤلف "كيف لشواية" ، "بون أبيتيت" ، أن مفتاح شوي أي قطع دجاج ، من ثديي عظم إلى عظم الطبل أو الفخذين ، هو أولاً نقع اللحم ثم نستخدم طريقة الشوي غير المباشرة مع غطاء الشواية. في المكان. دائما شواء الدجاج حتى تصل درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت وترك اللحم الكامل لبضع دقائق قبل التقديم. قدم دجاج مشوي مع الخضار المشوية.
تخبز في الفرن
اخبز الدجاج في الفرن. مصدر الصورة: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images تقول ماريون نستله ، الأستاذة في جامعة نيويورك وخبيرة التغذية ، إن الخبز يجب أن يتصدر قائمة طرقك الصحية لطهي الدجاج. تنصح نستله بفرك أجزاء الدجاج بزيت الزيتون ، وتوابلها من جميع الجوانب مع اختيارك من الأعشاب أو التوابل وخبز اللحم على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت محاطًا بقطع من الخضار مثل البطاطا أو الجزر ، فصوص الثوم أو شرائح الليمون. للحصول على أقل كمية من الدهون لكل حصة ، أزل الجلد من كل قطعة من الدجاج قبل الخبز.
الصيد في السائل
مرقة دجاج. الصورة الائتمان: zkruger / iStock / Getty Images لا يتطلب دجاجة الصيد غير المحصنة أي إضافة للدهون وتنتج اللحم الذي يمكن تقديمه كما هو أو تقطيعه واستخدامه لاحقًا في السلطات ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والسندوتشات ، وأطباق المعكرونة. يمكن قطع أي قطع من الدجاج ، ولكن محرر الوصفة كيتن Emma Christensen يوصي باستخدام صدر الدجاج العظم أو العظم مع إزالة الجلد لأقل سعرات حرارية وأكثر تنوعًا. ضعي الدجاج في إناء كبير وقم بتغطيته بالماء أو النبيذ أو المرق أو المزيج. إضافة معززات النكهة مثل الثوم ، البصل ، الأغصان من الأعشاب الطازجة ، الملح أو الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، وجلب السائل ليغلي. قم بتخفيض درجة الحرارة بحيث يكون المزيج على نار هادئة ، واطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
كسر الباخرة
استخدم وعاء بخاري. ائتمان الصورة: MileA / iStock / Getty Images مثل الصيد الجائر ، والدجاج تبخير لا يتطلب أي الدهون المضافة. في هذه الطريقة ، يتم وضع الدجاج فوق ، وليس في ، سائل الغليان في المرق المغطى الذي يحتوي على مدخنة بخارية أو باخرة متاحة تجارياً. يمكن استخدام أي سائل ، بما في ذلك الماء والمرق والعصير أو النبيذ. أضف الخضروات أو البهارات أو الأعشاب مثل البصل أو الجزر أو الثوم أو إكليل الجبل إلى السائل للدجاج المطهو على البخار ذي النكهة الزائدة ، أو تنقع الدجاج قبل الطهي. يُسخّن الدجاج في طبقة واحدة غير مزدحمة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم. ثخن السائل للعمل مع اللحم أو حفظه لاستخدام آخر.
