على عكس أجنحة بوفالو ، التي تستمد ببساطة اسمها من المدينة التي اخترعوا فيها - بافالو ، نيويورك. - البوفالو الموتزاريلا يشير إلى الحيوان الذي يستخدم حليبه لصنع الجبن. بوفالو موتزاريلا نشأت في إيطاليا ، ولكن يتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم. الجبن غني بالنكهة ، ولكنه غني بالكثير من السعرات الحرارية والدهون ، لذلك قد لا يكون مناسبًا لجميع خطط النظام الغذائي.
سعرات حراريه
جبن موزاريلا الجاموس هو كثيف السعرات الحرارية نسبيا ، كما أن خدمة من 1 أوقية تحتوي على 79 سعرة حرارية. ويمثل ذلك حوالي 4 في المائة من المدخول اليومي الموصى به وهو 2000 ، وهو أكثر مما يقدمه 1 أونصة من الأطعمة الأخرى: 1 أونصة من الدجاج المشوي ، على سبيل المثال ، تحتوي على 30 سعرة حرارية فقط.
سمين
السبب في أن جبن موزاريلا الجاموس عالية في السعرات الحرارية لأنه غني بالدهون. يحتوي كل قطعة من الأوقية الواحدة من بوفالو موزاريلا على 7 غرامات من الدهون الكلية ، مع 5 غرامات من الدهون المشبعة. الدهون المشبعة هي نوع من الدهون التي قد تزيد من مستويات الكوليسترول ، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. لهذا السبب ، يجب أن تشكل الدهون المشبعة أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية ، في حين أن مجموع الدهون يجب أن يشكل 25 إلى 35 في المائة ، وفقاً لجمعية القلب الأمريكية.
بروتين
يوفر الجاموس mozzarella بعض البروتين ، لكنه ليس مصدرا غنيا لهذه المواد الغذائية. تحتوي كل حصة من الأوقيات على 4 جرامات ، وهو نصف ما تجده في كوب من الحليب. البروتين ضروري لبناء والحفاظ على الخلايا والأنسجة الخاصة بك.
الكربوهيدرات
ميزة محتملة من بوفالو موتزاريلا هو أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات ، والتي يمكن أن تجعلها خيارا جيدا لأولئك الذين يتناولون وجبات خفيفة الكربوهيدرات. ووفقًا لمراجعة بحثية نُشرت في عدد فبراير 2006 من "أرشيف الطب الباطني" ، فإن حمية مخفضة الكربوهيدرات قد تساعدك على إنقاص الوزن بسرعة أكبر من اتباع نظام غذائي منخفض الدهون.
كولسترول
على عكس العديد من الأطعمة الغنية بالدهون ، فإن جبن موزاريلا الجاموس منخفض نسبياً في الكوليسترول. تحتوي كل قطعة من الأوقية الواحدة على 14 ملليغرام من الكوليسترول - أقل من 5 في المائة من الحد المقترح اليومي لجمعية القلب الأمريكية البالغ 300 ملليغرام.
الفيتامينات و المعادن
جبن موزاريلا الجاموس ليس مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن ، ولكن 1 أونصة من الجبن تحتوي على 7 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من الكالسيوم.
