اللاكتوز هو سكر اللبن - إنه كربوهيدرات يحدث في منتجات الألبان. بعض السكريات لها هياكل تصنف على أنها ألدوس ، بمعنى أنها تحتوي على مجموعات وظيفية تسمى الألدهيدات كجزء من تركيبها الكيميائي. اللاكتوز ليس aldose ، لكنه مصنوع من سكريين أصغر ، وكلاهما من ألدوسوز.
اللاكتوز
اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، هو كربوهيدرات مصنفة على شكل ديساكهارايد ، يشرح د. ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". تتكون السكريات من وحدتي سكر أصغر يتم ربطهما كيميائياً معًا. الوحدات الأصغر في حالة اللاكتوز هي الغلوكوز - في كل مكان في الطبيعة - والجالاكتوز. عندما تستهلك اللاكتوز ، تقوم إنزيماتك الهضمية بتكسيرها إلى وحدات السكر الأصغر المكونة لها ، والتي تمتصها في مجرى الدم.
Aldoses
كل من الجلوكوز والجلاكتوز هي ألدوس ، وهذا يعني أنها السكريات التي تحتوي هياكلها الكيميائية على الألدهيدات في نهاية واحدة عندما تكون في شكل سلسلة مستقيمة. يتكون الألدهيد من ذرة كربون ذات رابطة مزدوجة إلى ذرة أكسجين ، ورابطة واحدة إلى ذرة الهيدروجين ورابطة واحدة إلى ذرة كربون أخرى. يمكن أن توجد الجلوكوز والجالاكتوز ، مثل السكريات الأخرى ، إما سلاسل مستقيمة أو في شكل دوري. الألدهيد موجود فقط في السلسلة المستقيمة.
تداعيات
حقيقة أن اللاكتوز يتكون من اثنين من السكريات ، وكلاهما من ألدوس ، غير مهم لجسمك وخلاياك. يمكنك استخدام aldoses مثل الجلوكوز والجالاكتوز للحصول على الطاقة ، ولكن يمكنك أيضا استخدام السكريات غير ألدوز - تسمى كيتوس - لنفس الأغراض. إن التمييز مهم فقط للكيميائيين ، الذين يصنفون السكريات من خلال عدة طرق ، بما في ذلك عدد من الكاربون وما إذا كانوا من أمهاتهم.
هضم اللاكتوز
يجد الكثير من الناس أن اللاكتوز مثير للاهتمام بشكل خاص مثل السكر لأنه لا يستطيع بعض الأفراد - الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز - الهضم. هذه هي وظيفة هؤلاء الأفراد الذين ينتجون كميات غير كافية من إنزيم اللاكتيز ، تشرح الدكتورة لورالي شيروود في كتابها "علم وظائف الأعضاء البشرية". حقيقة أن اللاكتوز مصنوع من السكريات الألدوزية بأي حال من الأحوال يجعل الأمر أكثر صعوبة في الهضم. الجلوكوز - ألدوز - هو السكر الغذائي الأكثر شيوعا ، ويمكنك امتصاصه بسهولة من مجموعة متنوعة من المصادر.
