على الرغم من أن الملفوف هو نوع من الخضراوات ذات السعرات الحرارية المنخفضة ، إلا أن العديد من الناس أصبحوا يربطونها بفقدان الوزن بسبب "حمية شوربة الملفوف" الشائعة. دفع التسويق الإبداعي الناس إلى الاعتقاد بأن الملفوف يحرق الدهون في الجسم. لا الأطعمة ، بما في ذلك الملفوف ، في الواقع حرق الدهون في الجسم. في حين أن هذا قد يأتي بمثابة خيبة أمل لأخصائيي الحميات ، لا يزال الملفوف إضافة صحية لأي نظام غذائي فقدان الوزن.
الملفوف للحمية
على الرغم من أن الملفوف لن يحرق الدهون من جسمك ، فإنه لا يزال مثاليًا لفقدان الوزن لأن السعر منخفض جدًا في السعرات الحرارية. نصف كوب من الملفوف ليس سوى 17 سعرة حرارية. رأس كامل من الملفوف الذي يمكن استخدامه لإعداد سلطة كبيرة هو أقل من 300 سعرة حرارية. في كتابه "أغذية 150 صحية على الأرض" ، د. جوني بودين ، دكتوراه. وأخصائية التغذية الإكلينيكية ، تشير إلى أن كوب واحد من الكرنب المطبوخ يحتوي على 4 غرامات من الألياف الغذائية ، والتي تعتبر الكثير جدا أنها مصدر هائل من السعرات الحرارية. الألياف الغذائية مهمة لأنها تساعدك على التحكم في شهيتك وتحافظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
فقدان الوزن
بما أن الكرنب لا يحرق الدهون في الجسم ، قد يتم الخلط بينك وبين كيفية جعله يفقد الدهون. فقدان الوزن وحرق الدهون هي في الواقع مسائل "الرياضيات البسيطة" ، وفقا لجامعة إلينوي. باختصار ، لفقدان الوزن ، يجب عليك حرق عدد أكبر من السعرات الحرارية التي تستهلكها. وكما توضح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن "الاستبدال" هو المفتاح لفقدان الوزن باستخدام الخضروات منخفضة السعرات الحرارية مثل الملفوف. سوف تحتاج إلى استبدال الملفوف للأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية. على سبيل المثال ، إعداد سلطة 100 سعرة حرارية من الكرنب بدلاً من طبق المعكرونة 400 سعرة حرارية سيزيل 300 سعرة حرارية من نظامك الغذائي. من الناحية المثالية ، سوف تحتاج إلى إزالة 500 إلى 1000 سعرة حرارية من السعرات الحرارية اليومية لإنقاص الوزن.
الفوائد الغذائية
يعتبر الدكتور بودين أن الكرنب هو واحد من أكثر الأطعمة المغذية التي يمكنك تناولها. الملفوف غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ وبيتا كاروتين ولوتين ، وهو ما يدعم رؤيتك. كما أنها غنية بالمواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة. خاصة ، الملفوف هو مصدر مركزة من مركبات مضادة للأكسدة تسمى "anthocyanins" ؛ هذه هي نفس المركبات التي تجعل العنب البري صحي للغاية. يشرح الدكتور بودين أن هذه الفلافونيدات تقلل بشكل كبير من الالتهاب والأكسدة ، وهي عوامل رئيسية في أمراض القلب.
بوك تشوي
بوك تشوي هو نوع معين من الملفوف الصيني الذي يمكن أن يكون إضافة جيدة إلى حمية فقدان الوزن. يوصي المجلس الأمريكي لممارسة الرياضة بوك تشوي إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. وفقا للدكتور بودين ، فإن بوك تشوي الخام قريب من الطعام "بدون سعرات حرارية" كما يمكنك تناول الطعام. كوب واحد من الخام choy بوك هو فقط 9 سعرات حرارية. إذا قمت بطهيها ، فإن كوب واحد فقط هو 20 سعرة حرارية. مثل الكرنب التقليدي ، بوك تشوي غني بفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم.
