MSG ، أو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، هو المضافات الغذائية المستخدمة عادة التي تعزز نكهات الأطعمة. غالبًا ما توجد غلوتامات أحادية الصوديوم في الأطعمة المعلبة واللحوم المصنعة والأطعمة الصينية والأطعمة المصنعة الأخرى. على الرغم من عدم وجود حساسية محددة من الغلوتامات أحادية الصوديوم ، إلا أن مكتبة ميرك للأدلة الطبية على الإنترنت تنص على أن بعض الأشخاص قد يكونون حساسين أو غير متسامحين تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم ، مع تقديم أعراض تشبه رد الفعل التحسسي. قد تتطور الأعراض في غضون دقائق إلى ساعات بعد تناول MSG.
تفاعل الجلد
يصرح موقع MayoClinic.com أن بعض الأشخاص يبلِّغون عن شعورهم بالانتفاخ أو الساخن في الوجه أو الرقبة بعد تناول الطعام MSG. قد يكون هناك أيضا التعرق ، والحكة ، وخدر ، والوخز أو حرقان في الوجه والرقبة والصدر.
ردود الفعل MSG خفيفة عموما. ومع ذلك ، يعاني بعض الأشخاص من التورم أو الوخز حول الفم والشفاه واللسان ، مما قد يؤدي إلى مضاعفات مثل صعوبة التنفس ؛ هذا يتطلب عناية طبية فورية.
تفاعل الجهاز العصبي المركزي
تقارير Health Central تفيد بأن بعض الناس يعانون من الصداع بعد التعرض ل MSG. قد يظهر الصداع كضغط داخل الرأس ، وقد يبدأ في غضون ساعة بعد تناول MSG. قد يعاني الشخص أيضًا من الدوخة وضغط الوجه. الصحة المركزية تنص على أن أعراض الصداع عموما حل في غضون 2-3 ساعات.
القلب وردود الفعل التنفس
قد يعاني الشخص من خفقان القلب كرفرفة للقلب. تقول MayoClinic.com أنه قد يكون هناك ألم صدري أو ضغط زائد مع زيادة معدل ضربات القلب بعد تناول MSG.
كما يصاب بعض الأشخاص بضيق في التنفس كرد فعل على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وقد يكون لديهم صوت صفير - صوت صفير شديد التنفّس ينفخ. قد تؤثر كمية MSG المستهلكة على مدى حدة الأعراض. هذه الأعراض عادة ما تحل بسرعة. ومع ذلك ، يجب على الشخص الذي يتطور ألم في الصدر ، نبض غير طبيعي أو صعوبة في التنفس أن يلتمس الرعاية الطبية لتجنب المضاعفات.
