Beta Glucan هو نوع من الألياف القابلة للذوبان ويعتقد أنها تلعب دورًا في خفض نسبة الكوليسترول. وفقا لمقال في يوليو 2012 "مراجعات شاملة في علم الأغذية وسلامة الغذاء" ، هذه الالياف لديها آلية لربط نفسها مع الأحماض الصفراوية ، وإفراز هذه الأحماض من الجسم والبراز. عندما يتم طرد هذه الأحماض الصفراوية ، التي يتم إنشاؤها بواسطة الكبد باستخدام مخازن الجسم من الكوليسترول ، من الجسم ، فإن الكبد يحتاج إلى استخدام المزيد من الكولسترول من أجل صنع أحماض صفراوية جديدة. بهذه الطريقة ، يمكن خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
الشوفان
وعاء من الشوفان الخام الصورة الائتمان: minadezhda / iStock / Getty Images الشوفان من بين أغنى مصادر بيتا جلوكان. طبقًا لأخبار Medicinal Food ، سمحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بإجراء مطالبات صحية على الأطعمة التي تحتوي على نخالة الشوفان ، الشوفان الملفوف أو دقيق الشوفان. ويرجع ذلك إلى التركيز العالي للألياف القابلة للذوبان من بيتا جلوكان الموجود في الشوفان. وفقا لمراجعة في يونيو / حزيران 2011 "مراجعات التغذية" ، قد يقلل الأشخاص الذين يتناولون 3 غرامات من ألياف الشوفان القابلة للذوبان في اليوم الواحد من إجمالي الكولسترول بنسبة 5 إلى 10 في المائة. لا يعتبر الشوفان بديلاً عن المعالجة الطبية لارتفاع نسبة الكوليسترول.
شعير
آذان الشعير الصورة الفوتوغرافية: ffolas / iStock / Getty Images ومن المعروف أيضا أن الألياف الغذائية في الشعير وفيرة في غلوكان بيتا ، ولكن الألياف الشعير تفتخر فائدة إضافية من احتواء حمض البروبيونيك ، والتي قد قمع انزيم اختزال HMG-CoA. هذا الإنزيم مسؤول عن توليد الكوليسترول في الكبد. وخلصت دراسة نشرت عام 2001 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" إلى أن الألياف الغذائية للشعير تقلل بشكل كبير من كل من الكوليسترول الكلي البلازمي والكولسترول منخفض الكثافة.
الفطر
الفطر الخام الصورة الائتمان: efired / iStock / Getty Images الفطر هي مصدر غذائي غني آخر من بيتا جلوكان ، تقارير HealthCheckSystems.com. ومن المعروف أن الفطر يحتوي على المغذيات النباتية والسكريات ، ويعتقد أن الفطر له خصائص مضادة للسرطان ، وفقا لمراجعة في عدد نوفمبر 2010 من "البيولوجيا التجريبية والطب". ويعتقد أيضا أن بيتا جلوكان في الفطر يعزز نظام المناعة ، وفقا لتقارير HealthCheckSystems.com.
